Hvordan braisere i en Staub støpejernskokott
By ZWILLING, STAUB, MIYABI & DEMEYERE - Premium Kitchenware | Published: 2026-10-23
Category: Veiledninger
Lær steg-for-steg-prosessen for braisering av kjøtt og grønnsaker i en Staub støpejernsgryte, inkludert tips for temperaturkontroll og fuktighetsbevaring.
Raskt svar
Bruk Staub støpejernsgryten til braisering ved å brune kjøtt på komfyren, tilsett en liten mengde væske, og kok deretter tildekket i en lav ovn eller på svak varme til kjøttet er mørt.
Hvorfor Staub-gryten utmerker seg til braisering
Staubs tunge støpejernskonstruksjon og tette lokk skaper et nesten forseglet miljø som fanger damp og returnerer fuktighet til maten. Dette gjør den ideell for braisering av seige stykker som oksehøyrygg, svineskulder eller lammelår.
Den mørkeblå emaljerte innsiden motstår klebing og krever ikke innbrenning, så du kan brune direkte i gryten uten å bekymre deg for å skade overflaten. 7-liters størrelsen (produkt_id 336441) håndterer store steker, mens 4-liters (produkt_id 336579) fungerer godt for mindre porsjoner.
Slik braiserer du i Staub-gryten din
- Brun kjøttet: Varm gryten over middels høy varme, tilsett et tynt lag olje, og brun kjøttet på alle sider. Arbeid i omganger om nødvendig for å unngå overfylling. Ikke forhast bruningen – en dyp brun skorpe bygger smak. Hvis gryten ryker, reduser varmen litt.
- Tilsett aromatiske ingredienser og væske: Fjern kjøttet, stek løk, hvitløk eller andre aromatiske ingredienser i 2 minutter. Avglass med buljong, vin eller vann, og skrap opp de brune bitene. Legg kjøttet tilbake og tilsett væske til det når omtrent en tredjedel opp på sidene av kjøttet. For mye væske vil koke kjøttet i stedet for å braisere det. Hold væskenivået lavt – dampen gjør jobben.
- Kok tildekket: Sett lokket på gryten og overfør til en forvarmet 300°F (150°C) ovn, eller la det småkoke på komfyren over lav varme. Kok til kjøttet er mørt og faller fra hverandre, vanligvis 2–3 timer avhengig av størrelse. Unngå å åpne lokket ofte – hver gang slipper du ut damp og forlenger koketiden. Titt først etter den første timen.
Anbefalte Staub-gryter til braisering
- Kjøp Staub støpejernsgryte: Staub støpejern 7 l, rund, jerngryte, mørkeblå 7-liters kapasiteten rommer en hel kylling eller en 4 kilos stek, noe som gjør den til det beste valget for familiemåltider eller meal prep.
Kjøp Staub støpejernsgryte - Kjøp Staub støpejernsgryte: Staub støpejern 4 l, rund, jerngryte, mørkeblå 4-liters størrelsen er perfekt for braisering av 2–3 kilo kjøtt eller grønnsaker for mindre husholdninger, og den varmes opp raskere enn den større modellen.
Kjøp Staub støpejernsgryte
