如何使用Staub鑄鐵烤盤室內燒烤

快速解答

若要在室內使用 Staub 鑄鐵平底燒烤盤，請先進行調味，在爐上緩慢預熱，並分批少量烹調，以達到完美焦脆且不沾黏的效果。

使用 Staub 燒烤盤進行室內燒烤的逐步指南

1. 若燒烤盤為新品，請先進行調味： 用溫和的肥皂水清洗燒烤盤，徹底乾燥，然後在整個表面塗上一層極薄的植物油（如芥花油或葡萄籽油）。在爐上加熱幾分鐘直到油開始冒煙，然後讓它冷卻並擦去多餘油脂。這能建立一個不沾基底。 在開始烹調前，確認表面光滑且不黏手。
2. 在爐上逐步預熱： 將燒烤盤置於兩個爐子上，以低溫加熱 5 分鐘，然後提高至中溫再加熱 5–10 分鐘。鑄鐵需要時間均勻分佈熱量；急於使用高溫可能導致熱點和變形。 等到一滴水在表面嘶嘶作響並迅速蒸發——這表示它已經夠熱了。
3. 烹調前將食材乾燥： 用紙巾將肉類、魚類和蔬菜的表面水分擦乾。乾燥的食物能更好地煎出焦色且較不易沾黏。在即將放入燒烤盤前才用鹽和胡椒調味。 如果您正在烹調蔬菜，避免過早加鹽——它會抽出水分，使蔬菜蒸煮而非煎出焦色。
4. 分批烹調，避免過度擁擠： 將食物以單層排列，並在每塊之間留出空間。過度擁擠會降低表面溫度並導致蒸煮。如果您有大量食物要烹調，請分批進行，並在每批之間讓燒烤盤重新加熱一分鐘。 避免移動食物；讓它在翻面前形成焦脆外皮。
5. 趁溫清洗： 烹調完成後，讓燒烤盤稍微冷卻，然後用熱水沖洗並使用硬刷或非研磨性菜瓜布刷洗。除非必要，否則避免使用肥皂——它會剝奪調味層。徹底乾燥並在表面塗上一層薄油以保護它。 切勿將熱燒烤盤浸入冷水；溫差衝擊可能導致鑄鐵開裂。

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