用ZWILLING牛排組做出完美牛排

快速解答

要在家烹調完美的牛排，請從高品質的肉塊開始，充分調味，在熱鍋中煎烤，在烤箱中完成，適當靜置，並使用 ZWILLING Pro le blanc 刀具組中的鋒利牛排刀逆紋切片。

完美牛排的逐步指南

1. 1. 將牛排恢復至室溫： 烹調前 30–45 分鐘將牛排從冰箱取出。用紙巾拍乾以去除表面水分。在兩面均勻撒上鹽和胡椒。 冷牛排會煎烤不均勻，可能導致外部過熟而內部尚未完成。
2. 2. 預熱鍋子和油： 使用厚底鍋（鑄鐵或不鏽鋼），以中高火加熱至冒煙。加入高煙點的油，如酪梨油或芥花油，僅需覆蓋鍋底即可。 如果鍋子不夠熱，你會蒸煮牛排而不是煎烤，失去那層棕色外皮。
3. 3. 煎烤牛排時不要移動： 將牛排放入鍋中，方向遠離你以避免油濺。用鍋鏟輕輕按壓。靜置不動 3–4 分鐘，直到形成深金色外皮。翻面並重複。 忍住移動或戳刺牛排的衝動。不斷翻面會阻止梅納反應的發生。
4. 4. 在烤箱中完成（適用於較厚的肉塊）： 如果你的牛排厚度為 1.5 英寸或以上，將鍋子轉移到預熱至 400°F（200°C）的烤箱中。根據厚度烹調 4–6 分鐘以達到五分熟。使用即時讀數溫度計以確保準確。 僅依賴時間可能導致過熟。溫度計消除了猜測。
5. 5. 切片前讓牛排靜置： 將牛排轉移到砧板上，用錫箔紙輕輕蓋住，靜置 5–7 分鐘。這能讓肉汁重新分布到肉中。 過早切片會導致肉汁流到砧板上，使盤中的牛排乾燥。
6. 6. 使用你的 ZWILLING 牛排刀逆紋切片： 辨別肌肉纖維的方向（紋理），並垂直於它切割。使用 ZWILLING Pro le blanc 刀具鋒利的鋸齒刀刃進行乾淨、均勻的切片。 順紋切片會使牛排變韌。鋒利的刀具確保每一片保持完整且美觀。

產品焦點

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