如何使用Staub鑄鐵玻璃蓋炒鍋烹飪

快速解答

使用您的 Staub 鑄鐵帶玻璃蓋炒鍋，可實現均勻、濕潤的烹飪效果。厚重的鑄鐵能完美保溫，玻璃蓋讓您無需掀蓋即可觀察食物，將蒸氣鎖在鍋內。

逐步烹飪指南

1. 預熱鍋子： 將炒鍋放在爐子上，以中小火加熱 3–5 分鐘。鑄鐵需要時間均勻加熱——操之過急會導致熱點。 灑幾滴水測試溫度；水珠應輕輕嘶響，而非瞬間蒸發。
2. 加油並煎封： 加入薄薄一層油（芥花油或酪梨油效果不錯），加熱至油光閃爍。將蛋白質食材擦乾，放入鍋中。每面煎 3–4 分鐘，期間不要移動——這樣能形成酥脆外皮。 不要一次放太多食材。分批烹調，避免蒸煮而非煎封。
3. 去渣並加入液體： 煎封後，取出蛋白質食材。倒入少許高湯、酒或清湯，用木匙刮起鍋底的褐色殘渣。這能為燉煮創造風味基底。 加入足夠的液體，使其約達食材高度的 1/3——液體過多會變成煮沸而非燉煮。
4. 蓋上鍋蓋並慢燉： 將玻璃蓋蓋在鍋上。將火調低至小火或中小火。讓菜餚輕輕沸騰——應有小氣泡冒出表面，而非翻滾沸騰。 每隔 15 分鐘透過玻璃蓋檢查一次。如果液體蒸發過快，請進一步調低火候。
5. 完成並上桌： 當食物變軟（用叉子測試），取下鍋蓋，讓多餘液體收汁幾分鐘。直接從鍋中上桌——鍋子在餐桌上能良好保溫。 讓鍋子完全冷卻後再清洗。避免熱衝擊——切勿將冷水沖入熱鍋。

產品資訊

• 購買 Staub 鑄鐵帶玻璃蓋炒鍋: Staub 鑄鐵 3.5 夸脫，帶玻璃蓋燉鍋，霧面黑色 霧面黑色外觀耐刮擦，在餐桌上顯得優雅，而 3.5 夸脫的尺寸非常適合燉煮蔬菜、雞腿或小型烤肉。