如何在Staub鑄鐵鍋中燉煮

快速解答

使用您的 Staub 鑄鐵鍋進行燉煮：先在爐上煎肉，加入少量液體，然後蓋上鍋蓋在低溫烤箱或小火燉煮，直到肉質軟嫩。

如何在 Staub 鍋中燉煮

1. 煎肉： 將鍋加熱至中高溫，加入薄層油，然後將肉的各面煎至金黃。如有需要，分批進行以避免擁擠。 不要急於煎肉——深棕色的外層能增添風味。如果鍋冒煙，稍微降低溫度。
2. 加入香料和液體： 取出肉，將洋蔥、大蒜或其他香料炒約 2 分鐘。用高湯、葡萄酒或水去釉，刮起焦色部分。將肉放回，加入液體直到約肉側面三分之一的高度。 液體過多會使肉煮沸而非燉煮。保持液體量低——蒸氣才是烹調的關鍵。
3. 蓋上鍋蓋烹煮： 將鍋蓋放回鍋上，轉移到預熱至 300°F（150°C）的烤箱中，或在爐上用低溫小火燉煮。烹煮直到肉用叉子輕易插入，通常需 2–3 小時，視大小而定。 盡量避免頻繁打開鍋蓋——每次打開都會釋放蒸氣並延長烹調時間。僅在第一小時後查看。

推薦用於燉煮的 Staub 鍋

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