ZWILLING研ぎ石の使い方

クイックアンサー

ZWILLINGの砥石を10～15分間水に浸し、ナイフを15～20°の角度に保ち、滑らかで均一なストロークで砥石の上を引きましょう。両面を繰り返し、刃先が鋭くなるまで行います。

ステップバイステップ：ZWILLINGの砥石で研ぐ方法

1. 1. 砥石を水に浸す： 砥石を水に10～15分間、泡が出なくなるまで浸します。これにより表面が潤滑され、金属粉が目詰まりするのを防ぎます。 油は使用しないでください。水のみです。乾いた砥石は刃を傷つけます。
2. 2. 角度を設定する： 砥石を滑り止めのある面に置きます。刃先を手前から遠ざけるようにナイフを持ち、15～20°の角度に傾けます。目安は刃と砥石の間に硬貨1枚分の隙間です。 正確な角度よりも一貫性が重要です。刃先にマーカーを付けて角度を確認しながら練習しましょう。
3. 3. 刃を砥石の上で引く： 刃元（ハンドル側）から始め、刃を前方かつ斜めに弧を描くように動かし、刃先で終わります。軽く均等な圧力をかけます。片面で5～10ストローク繰り返し、反対側に切り替えます。 のこぎりを引くような動きは絶対にしないでください。ストローク中は刃を砥石に平らに当てたままにします。
4. 4. バリを確認する： 両面を数ストロークずつ研いだ後、反対側の刃先に薄い金属のワイヤー（バリ）がないか指で触って確認します。これは新しい刃先を形成するのに十分な金属が除去されたことを示します。 片面あたり15ストローク後もバリが形成されない場合は、圧力を少し上げるか、角度を確認してください。
5. 5. より細かい粒度で仕上げる（可能な場合）： 砥石に細かい面がある場合は、裏返して同じストロークを繰り返し、刃先を研磨します。これによりバリが除去され、かみそりのような仕上がりになります。 日常使いのナイフではこの手順は省略しても構いませんが、生魚や完熟トマトを切る場合には不可欠です。
6. 6. 砥石を洗浄し乾燥させる： 砥石を流水ですすぎ、柔らかいブラシで軽くこすって金属粉を取り除きます。保管する前に完全に自然乾燥させてください。 砥石は濡れたまま保管しないでください。湿気はカビやひび割れの原因になります。

製品情報

• ZWILLING 砥石を購入: 精度と耐久性を考慮して設計されたこの砥石は、キッチンナイフの切れ味を維持し、スムーズで楽な切断を実現します。一貫した粒度と平らな表面により、自宅でプロフェッショナルレベルの切れ味を実現し、ナイフの寿命を延ばします。