Staub鋳物プランチャで屋内グリル

クイックアンサー

Staubの鋳鉄プランチャを屋内で使用するには、まずシーズニングを行い、コンロでゆっくり予熱し、少量ずつ調理することで、焦げ付きなく完璧な焼き色がつきます。

Staubプランチャを使った屋内グリルの手順

1. 新品のプランチャをシーズニングする： プランチャをぬるま湯と中性洗剤で洗い、よく乾かしてから、表面全体にごく薄く中性油（キャノーラ油やグレープシード油など）を塗ります。コンロで数分加熱し、油が煙を出し始めたら火を止めて冷まし、余分な油を拭き取ります。これで焦げ付きにくい下地ができます。 調理を始める前に、表面が滑らかでべたつかないことを確認します。
2. コンロで徐々に予熱する： プランチャを2つのバーナーに置き、弱火で5分加熱し、その後中火にしてさらに5～10分加熱します。鋳鉄は熱を均一に広げるのに時間がかかるため、強火で急激に加熱するとホットスポットや反りの原因になります。 水滴を落としてすぐにシューッと蒸発するまで待ちます。それが十分に熱された合図です。
3. 調理前に食材の水分を拭き取る： 肉、魚、野菜をペーパータオルで拭いて表面の水分を取り除きます。乾いた食材の方が焼き色がつきやすく、焦げ付きにくくなります。プランチャに置く直前に塩とコショウで味付けします。 野菜を調理する場合、塩を早くかけすぎないでください。水分が出て蒸し焼きになってしまいます。
4. 詰め込みすぎず、少量ずつ調理する： 食材を重ならないように一層に並べ、間にスペースを空けます。詰め込みすぎると表面温度が下がり、蒸し焼きになります。たくさん調理する場合は、数回に分けて行い、バッチの間にプランチャを1分ほど再加熱します。 食材を動かしたくなりますが、我慢して焼き色がつくまで待ってから裏返します。
5. 温かいうちに洗う： 調理後、プランチャを少し冷ましてから、熱湯ですすぎ、硬めのブラシや研磨剤の入っていないパッドでこすります。石鹸は必要な場合以外は使わないでください。シーズニングが剥がれることがあります。しっかり乾かし、表面に薄く油を塗って保護します。 熱いプランチャを決して冷水に浸さないでください。熱衝撃で鋳鉄が割れることがあります。

おすすめ商品

• Staub 鋳鉄プランチャを購入: Staub鋳鉄製18.25インチ×9.5インチのダブルバーナーグリドルは、2つのバーナーにまたがる広い調理面を提供します。大きな表面で一度に多くの食材を調理できるため、家族での食事や複数の食材をまとめて焼くのに最適です。