ZWILLINGステーキセットで完璧なステーキを

クイックアンサー

自宅で完璧なステーキを焼くには、高品質の肉を選び、たっぷりと味付けをし、熱したフライパンで焼き色をつけ、オーブンで仕上げ、しっかりと休ませ、ZWILLING Pro le blancセットの鋭いステーキナイフで繊維に逆らってスライスします。

完璧なステーキへのステップバイステップガイド

1. 1. ステーキを室温に戻す： 調理の30～45分前に冷蔵庫から取り出します。ペーパータオルで表面の水分を拭き取ります。全面に塩とコショウをたっぷりと振ります。 冷たいステーキは焼きむらができ、中心が焼ける前に外側が焼きすぎることがあります。
2. 2. フライパンと油を予熱する： 厚手のフライパン（鋳鉄またはステンレス）を使い、中強火で煙が出るまで熱します。アボカド油やキャノーラ油など、煙点の高い油を底が覆われる程度に加えます。 フライパンが十分に熱くなければ、ステーキを焼くのではなく蒸してしまい、茶色い皮ができません。
3. 3. ステーキを動かさずに焼き色をつける： 油はねを避けるため、ステーキをフライパンに手前から遠ざけて置きます。ヘラで軽く押さえます。深い黄金色の皮ができるまで3～4分間そのままにします。裏返して同様に焼きます。 ステーキを動かしたり突いたりしたくなりますが、我慢してください。頻繁に裏返すとメイラード反応が起こりにくくなります。
4. 4. オーブンで仕上げる（厚めのカットの場合）： ステーキの厚さが1.5インチ以上ある場合は、フライパンを予熱した400°F（200°C）のオーブンに移します。ミディアムレアの場合、厚さにもよりますが4～6分焼きます。正確を期すために、瞬間読み取り温度計を使用してください。 時間だけに頼ると焼きすぎる可能性があります。温度計を使えば推測する必要がありません。
5. 5. ステーキを切る前に休ませる： ステーキをまな板に移し、アルミホイルをかぶせて5～7分間休ませます。これにより肉汁が肉全体に行き渡ります。 早すぎるスライスは肉汁がまな板に流れ出し、皿の上のステーキがパサついてしまいます。
6. 6. ZWILLINGステーキナイフで繊維に逆らってスライスする： 筋繊維の方向（目）を確認し、それに対して垂直に切ります。ZWILLING Pro le blancナイフの鋭い波刃を使って、きれいで均一なスライスを作ります。 繊維に沿ってスライスするとステーキが噛み切りにくくなります。鋭いナイフは、各スライスがまとまり、見栄えよく保たれることを保証します。

製品スポットライト

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