Staub鋳物ココットで煮込む方法

クイックアンサー

Staubの鋳物ココットで煮込み料理を作るには、コンロで肉を焼き色をつけ、少量の液体を加え、蓋をして低温のオーブンまたは弱火でじっくりと柔らかくなるまで調理します。

Staubココットで煮込む方法

1. 肉を焼き色をつける： ココットを中強火で熱し、薄く油をひいて肉の全面を焼き色をつけます。混み合わないように必要に応じて数回に分けて行います。 焼き色をつける工程を急がないでください—深い茶色の焦げ目が風味を引き出します。鍋が煙を上げたら、火加減を少し弱めます。
2. 香味野菜と液体を加える： 肉を取り出し、玉ねぎ、にんにく、その他の香味野菜を2分炒めます。ブイヨン、ワイン、または水で鍋の底の焦げ目をこそげ落としながらデグレーズします。肉を戻し入れ、液体が肉の側面の約3分の1の高さになるまで加えます。 液体が多すぎると、煮込む代わりに肉が茹で上がってしまいます。液体の量は控えめに—蒸気が調理を行います。
3. 蓋をして調理する： ココットに蓋をし、予熱した300°F（150°C）のオーブンに入れるか、コンロで弱火にかけます。肉がフォークでほろほろと崩れるまで、通常はサイズにもよりますが2～3時間調理します。 頻繁に蓋を開けるのは避けてください—開けるたびに蒸気が逃げ、調理時間が延びます。最初の1時間が経過してから確認しましょう。

煮込みにおすすめのStaubココット

• Staub鋳鉄ココットを購入: Staub鋳鉄 7 qt、ラウンド、ダッチオーブン、ダークブルー 7クォートの容量は、丸鶏1羽や4ポンドのローストにぴったりで、家族の食事や作り置きに最適な選択肢です。

  

• Staub鋳鉄ココットを購入: Staub鋳鉄 4 qt、ラウンド、ダッチオーブン、ダークブルー 4クォートサイズは、少人数世帯向けに2～3ポンドの肉や野菜の煮込みに最適で、大型モデルよりも早く加熱します。