如何清潔與保養 Staub 石器碗與餐盤

快速解答

請以溫水搭配溫和的洗碗精和柔軟海綿，手洗有釉面的 Staub 陶瓷碗和餐盤，然後在堆疊前將它們完全擦乾。裝飾過的器皿請避免熱衝擊、磨蝕性刷具和洗碗機，並將邊緣的缺口視為該器皿應退出食物用途的徵兆。

有釉陶瓷能承受與不能承受的事

Staub 陶瓷是帶有玻璃般釉面的燒製陶土，因此表面不滲透，不需要像鑄鐵那樣養鍋。正是這層釉面讓番茄醬、莓果和沙拉醬不會染色或將味道帶到下一道菜，而它也是最容易因溫度驟變而受損的部分。一個從熱烤箱或微波爐直接放入冷水的碗，即使看起來很堅固，也可能產生裂紋或破裂。

實用原則：讓器皿在接觸水之前先冷卻至室溫，絕不要把它當作臨時的冰浴或從冷凍庫直接進烤箱的容器。如果器皿標示可進烤箱，那指的是有釉陶瓷本體，而不是可能附帶的金屬邊蓋或餐飲配件。

日常清洗而不使釉面黯淡

餐碗上的大部分殘留物，用溫水、一滴溫和洗碗精和柔軟海綿或尼龍刷就能清除。先洗內部，再洗邊緣和底部，因為底部是油脂和碎屑積聚的地方，也是隱藏缺口可能割傷海綿或手指的地方。請用溫水沖洗，不要用冷水，以避免你在爐上同樣會避免的熱衝擊。

對於烤焦的起司或乾掉的沾醬，將碗裝滿溫肥皂水，靜置 10 至 15 分鐘。浸泡能鬆軟食物而不需刷洗。避免鋼絲絨、去污粉和磨蝕性海綿：它們會刮傷釉面，而刮傷的釉面比光滑表面更容易牢牢吸附污漬和異味。

乾燥與堆疊，讓器皿保持無缺口

自然風乾即可，但只能在器皿完全乾燥後堆疊。嵌套碗之間殘留的水氣會留下水漬和霉味，潮濕的底部也可能黏在層架上。如果要堆疊碗，請在它們之間放置毛氈墊、紙巾或薄布，以免邊緣互相磨擦。

將沉重的餐盤放在較低的層架上，較不容易被撞倒。絕不要用碗來撬蓋子或當踏腳，邊緣是器皿最薄、最脆弱的部分。如果你有一組 Staub 陶瓷碗組在日常輪替使用，請輪換哪個碗放在最下面，讓磨損平均分散在整組上。

去除污漬、異味和硬水膜

對於茶、咖啡或番茄污漬，將小蘇打和少量水調成糊狀，塗在污漬上，靜置 15 分鐘，然後用柔軟海綿沖洗。對於殘留的蒜味或洋蔥味，將碗浸泡在加了一匙小蘇打的溫水中，然後照常清洗和擦乾。硬水膜可用 1:1 的白醋和水混合液短暫浸泡，然後用溫水沖洗。

不要在釉面陶瓷上使用漂白水或烤箱清潔劑。兩者都可能侵蝕釉面並留下會轉移到食物上的殘留物。如果污漬在小蘇打糊和醋浸泡後仍然存在，請把它當作歲月痕跡接受，而不要升級使用更刺激的化學品。

器皿何時該離開廚房

每次清洗時檢查邊緣和底部。小缺口可能藏匿細菌，也可能讓釉面碎屑掉入食物，因此有缺口的餐碗最好改用作鑰匙或水果的收納盤，而不是用來盛裝熱砂鍋菜。熱衝擊後出現的細裂紋通常會擴大；請停止將該器皿用於烤箱或微波爐。

釉面裂紋，也就是某些釉面會發展出的細密線網，不一定是瑕疵，但它確實會讓表面更難清潔。如果出現裂紋的碗在清洗後開始吸附氣味，請讓它退出直接接觸食物的用途。

陶瓷保養逐步例行程序

1. 1. 讓器皿完全冷卻： 讓任何盛裝過熱食的碗或烤盤放在隔熱墊或乾毛巾上，直到達到室溫。常見錯誤：將熱盤子放在冷水下沖洗以加快清理，這可能使釉面破裂或產生裂紋。 檢查點：器皿在接觸水之前，摸起來應該是常溫的。
2. 2. 刮除，不要刷洗： 使用矽膠刮刀或柔軟的尼龍刷，將鬆脫的食物刮入垃圾桶，而不是水槽。常見錯誤：拿起去污墊或鋼絲絨，這會永久使釉面黯淡，並產生容易吸附污漬的表面。 檢查點：如果你能看到刮痕，你已經用了太磨蝕的方式。
3. 3. 將頑固殘留物浸泡在溫肥皂水中： 將器皿裝滿溫水和幾滴溫和洗碗精，靜置 10 至 15 分鐘。常見錯誤：在冷器皿上使用非常熱的水，或讓它浸泡過夜，這會軟化底部，並可能使邊緣的釉面鬆脫。 檢查點：浸泡後，食物應該在輕壓下就能脫落。
4. 4. 手洗邊緣和底部： 用柔軟海綿在溫肥皂水中清洗內部、邊緣和底部，然後用溫水沖洗。常見錯誤：跳過底部，那裡會積聚油脂和砂礫，也是小缺口可能割傷你的地方。 檢查點：在擦乾前，用手指沿著邊緣摸一遍，感覺是否有缺口。
5. 5. 堆疊前完全擦乾： 用毛巾擦乾或完全自然風乾，然後在器皿之間墊上毛氈墊或布再堆疊。常見錯誤：將潮濕的碗嵌套在一起，這會困住水氣並留下水漬或霉味。 檢查點：在放上層架之前，底部圈環內沒有可見的水氣。
6. 6. 用小蘇打處理污漬和異味： 對於污漬，塗上小蘇打糊 15 分鐘；對於異味，浸泡在加了一匙小蘇打的溫水中。常見錯誤：使用漂白水或烤箱清潔劑，這可能侵蝕釉面並留下殘留物。 檢查點：如果污漬在小蘇打和醋浸泡後仍然存在，請接受它，而不要損壞釉面。

產品資訊

• 購買 Staub 陶瓷碗組: Staub 陶瓷 6.5 英寸 / 2 件，大型通用碗組，香櫞黃 6.5 英寸尺寸是餐碗和備料碗，而不是烤盤，因此手洗和襯墊堆疊是保持香櫞黃釉面明亮的保養習慣。
• 購買 Staub 陶瓷烤箱器皿組: Staub 陶瓷 2 件，橢圓形烤盤組，白色 橢圓形烤盤比碗更常進烤箱，因此務必在浸泡前將它們冷卻至室溫，並在每次烘烤後檢查邊緣是否有缺口。
• 購買 Staub 鑄鐵美式烤盤: Staub 鑄鐵 12 英寸，鑄鐵，方形，烤盤，石墨灰 這是鑄鐵，不是陶瓷，因此遵循不同的保養程序：養鍋，並避免用於有釉陶瓷的肥皂浸泡方式。