Cách nấu với chảo xào Staub bằng gang có nắp thủy tinh

Câu trả lời nhanh

Sử dụng chảo gang Staub có nắp thủy tinh để nấu chín đều và ẩm. Gang nặng giữ nhiệt tuyệt vời, và nắp thủy tinh cho phép bạn theo dõi thức ăn mà không cần nhấc nắp, giữ hơi nước bên trong.

Hướng dẫn nấu từng bước

1. Làm nóng chảo: Đặt chảo lên bếp ở lửa vừa-thấp trong 3–5 phút. Gang cần thời gian để nóng đều—vội vàng dẫn đến điểm nóng. Kiểm tra nhiệt bằng cách rắc vài giọt nước; chúng nên xèo nhẹ, không bay hơi ngay lập tức.
2. Thêm dầu và áp chảo: Thêm một lớp dầu mỏng (dầu hạt cải hoặc bơ tốt) và để nó lấp lánh. Thấm khô protein, sau đó đặt vào chảo. Áp chảo mỗi mặt 3–4 phút mà không di chuyển—điều này tạo lớp vỏ. Đừng nhồi nhét chảo. Nấu theo mẻ nếu cần để tránh hấp thay vì áp chảo.
3. Khử chảo và thêm chất lỏng: Sau khi áp chảo, lấy protein ra. Đổ một ít nước dùng, rượu vang hoặc nước hầm và cạo các mảnh cháy bằng thìa gỗ. Điều này tạo nền tảng đậm đà cho món hầm. Dùng đủ chất lỏng để ngập khoảng 1/3 thức ăn—quá nhiều sẽ sôi thay vì hầm.
4. Đậy nắp và đun liu riu: Đặt nắp thủy tinh lên chảo. Hạ lửa xuống thấp hoặc vừa-thấp. Để món ăn đun liu riu nhẹ nhàng—bong bóng nhỏ nên nổi trên bề mặt, không phải sôi sùng sục. Kiểm tra mỗi 15 phút bằng cách nhìn qua kính. Nếu chất lỏng bay hơi quá nhanh, giảm lửa thêm.
5. Hoàn thành và dọn ra: Khi thức ăn mềm (dùng nĩa kiểm tra), bỏ nắp và để chất lỏng dư cô đặc trong vài phút. Dọn trực tiếp từ chảo—chảo giữ nhiệt tốt trên bàn. Để chảo nguội hoàn toàn trước khi rửa. Tránh sốc nhiệt—không bao giờ xả nước lạnh lên chảo nóng.

Thông tin sản phẩm

• Mua chảo gang Staub có nắp thủy tinh: Staub gang 3.5 qt, chảo hầm có nắp thủy tinh, màu đen mờ. Bề mặt ngoài màu đen mờ chống trầy xước và trông thanh lịch trên bàn, trong khi kích thước 3.5 qt lý tưởng để hầm rau củ, đùi gà hoặc một miếng thịt nướng nhỏ.