Cách nấu cơm hoàn hảo trong nồi gang Staub

Trả lời nhanh

Dùng tỷ lệ 1:1.5 gạo so với nước theo thể tích, đun sôi không đậy nắp, sau đó đậy nắp và nấu ở lửa nhỏ nhất trong 15 phút. Tắt bếp và để yên, đậy nắp, trong 10 phút trước khi xới. Nồi Staub Cast Iron 1.5 qt Petite French Oven là kích cỡ phù hợp cho 1 đến 2 cup gạo khô.

Vì sao gang phù hợp để nấu cơm

Gang truyền nhiệt đều và giữ nhiệt sau khi tắt bếp, nên cơm tiếp tục chín bằng hơi trong lúc ủ. Nắp nặng của nồi Staub cocotte giữ hơi nước và nước ngưng, rồi nhỏ lại xuống cơm, giúp hạt cơm không bị khô. Nhờ đó, nồi cơm cocotte dễ tính về thời gian, nhưng cũng có nghĩa là bạn không nên mở nắp hay khuấy khi đã đậy nắp.

Vo và đong trước khi bắt đầu

Vo gạo dài hoặc gạo jasmine trong một bát nước mát cho đến khi nước gần như trong. Việc này loại bỏ tinh bột bề mặt, thứ có thể làm cơm bị dính. Để ráo nước, rồi đong theo thể tích. Với nồi Staub Petite French Oven 1.5 qt, 1 cup gạo khô cùng 1.5 cup nước là điểm khởi đầu an toàn. Nếu bạn dùng Staub Cast Iron Cocotte 5.5 qt hoặc 9 qt, hãy tăng lượng lên nhưng giữ nguyên tỷ lệ 1:1.5 và không đổ đầy quá nửa nồi, vì cơm cần chỗ để nở và bốc hơi.

Đun sôi, rồi hạ lửa

Cho gạo, nước và một chút muối vào nồi cocotte nguội. Đun sôi mạnh trên lửa vừa lớn mà không đậy nắp. Khi nước sôi, khuấy một lần, đậy nắp và hạ lửa xuống mức thấp nhất mà bếp của bạn giữ được. Với bếp gas, dùng miếng chắn lửa nếu ngọn lửa nhỏ nhất vẫn sôi mạnh. Với bếp điện, dùng bếp nhỏ nhất. Nấu trong 15 phút mà không mở nắp.

Ủ, xới và điều chỉnh cho lần sau

Sau 15 phút, tắt bếp và để nồi đậy nắp trong 10 phút. Nhiệt còn lại trong gang sẽ làm cơm chín hoàn toàn. Mở nắp, xới bằng nĩa hoặc vá cơm, và nếm thử. Nếu cơm hơi cứng, thêm 1 thìa canh nước nóng, đậy nắp và chờ 5 phút. Nếu cơm bị ướt, để mở nắp trong 2 phút trên lửa nhỏ nhất. Ghi lại tỷ lệ và thời gian chính xác đã hiệu quả, vì bếp và loại gạo của bạn sẽ làm kết quả thay đổi.

Các bước nấu cơm bằng nồi cocotte

1. Vo gạo: Khuấy gạo trong nước mát cho đến khi nước gần như trong, rồi để ráo nước. Bỏ qua bước này là nguyên nhân phổ biến nhất khiến cơm bị dính.
2. Đong 1:1.5 gạo so với nước: Dùng 1 cup gạo và 1.5 cup nước cho nồi Petite French Oven 1.5 qt, và giữ nồi không đầy quá nửa. Quá nhiều nước tệ hơn quá ít; bạn luôn có thể thêm một chút sau.
3. Đun sôi không đậy nắp, rồi đậy nắp và hạ lửa: Đun sôi không đậy nắp, khuấy một lần, đậy nắp và nấu ở lửa nhỏ nhất trong 15 phút. Không mở nắp trong khi nấu; hơi nước bị giữ lại chính là thứ làm chín lớp trên cùng.
4. Ủ ngoài bếp trong 10 phút: Tắt bếp và để nồi đậy nắp yên không động vào. Bước ủ này tận dụng nhiệt tích trong gang và ngăn cơm bị cứng ở giữa.
5. Xới và điều chỉnh: Xới bằng nĩa. Nếu cứng, thêm 1 thìa canh nước nóng và đậy nắp trong 5 phút; nếu ướt, nấu mở nắp trong 2 phút ở lửa nhỏ. Ghi lại tỷ lệ và thời gian đã hiệu quả với bếp và loại gạo của bạn.

Thông tin sản phẩm

• Mua nồi cơm Staub Cast Iron: Staub Cast Iron 1.5 qt, Petite French Oven, Peony Pink Kích cỡ 1.5 qt phù hợp với 1 đến 2 cup gạo khô và đủ nhỏ để làm nóng nhanh vào ngày thường.