Cách nướng bánh trong khuôn bánh bằng đá

Trả lời nhanh

Nướng bánh pie trong đĩa đá nung (stoneware) giúp nhiệt phân bố đều và trình bày đẹp mắt trên bàn ăn. Chỉ cần làm theo vài bước đơn giản để vỏ bánh vàng đều và nhân vẫn giữ được độ ẩm.

Các bước nướng bánh pie bằng đĩa đá nung

1. Chuẩn bị đĩa: Bôi nhẹ bơ hoặc dầu trung tính lên đĩa đá nung, ngay cả khi nó được dán nhãn chống dính. Điều này giúp vỏ bánh dễ dàng tách ra và việc vệ sinh đơn giản hơn. Đừng bỏ qua việc bôi trơn các cạnh—đây là nơi vỏ bánh thường bị dính.
2. Làm lạnh vỏ bánh: Sau khi đặt bột vào đĩa, hãy làm lạnh ít nhất 20 phút trước khi cho nhân. Điều này giúp gluten thư giãn và giảm co rút trong quá trình nướng. Vỏ bánh được làm lạnh kỹ sẽ giữ hình dạng tốt hơn và nướng đều hơn.
3. Điều chỉnh giá lò và nhiệt độ: Đặt đĩa ở giá giữa và làm nóng lò hoàn toàn. Nếu công thức yêu cầu nhiệt độ thấp hơn, hãy giữ nguyên, nhưng sẵn sàng thêm vài phút vào thời gian nướng vì đĩa đá nung nóng chậm hơn kim loại. Sử dụng nhiệt kế lò để xác minh nhiệt độ thực tế.
4. Nướng với tấm chắn: Che các cạnh vỏ bánh bằng tấm chắn bánh pie hoặc dải giấy bạc trong phần đầu của quá trình nướng để tránh cháy quá mức. Tháo tấm chắn trong 20 phút cuối để các cạnh vàng đều. Kiểm tra vỏ bánh ở điểm giữa và điều chỉnh tấm chắn nếu cần.
5. Kiểm tra độ chín: Đối với bánh pie trái cây, hãy cắm một con dao vào giữa—nếu rút ra sạch, nhân đã đông lại. Đối với bánh pie sữa trứng, phần giữa nên rung nhẹ nhưng không lỏng. Dùng nhiệt kế để xác nhận nhân đạt ít nhất 175°F (80°C). Đừng chỉ dựa vào màu vỏ bánh; hãy kiểm tra nhân trực tiếp.
6. Làm nguội và phục vụ: Để bánh nguội trên giá lưới ít nhất 2 giờ trước khi cắt. Điều này giúp nhân đông lại và ngăn không cho chảy ra khi cắt. Phục vụ trực tiếp từ đĩa đá nung—nó giữ ấm rất tốt. Bánh nguội hoàn toàn sẽ cắt sạch sẽ và giữ hình dạng.

Đĩa nướng bánh pie đá nung được khuyên dùng

• Mua đĩa nướng bánh pie Staub Stoneware: Đĩa nướng bánh pie đá nung 9 inch này phù hợp cho bánh pie, quiche và tart và có màu Cherry đậm. Kích thước 9 inch phù hợp với các công thức bánh pie tiêu chuẩn, và cấu trúc đá nung thúc đẩy sự chín vàng đều và vẻ ngoài cổ điển khi phục vụ.