วิธีใช้แปรงทาขนมสำหรับเคลือบ ทา และอบ

คำตอบสั้น

จุ่มแปรงทาขนมเพียงเบาๆ ปาดจากตรงกลางออกไปด้านนอกด้วยจังหวะนุ่มนวล และทาเคลือบให้บางเพื่อให้เซ็ตตัวสม่ำเสมอแทนที่จะไหลรวมกัน ใช้แปรงหนึ่งสำหรับทาไข่และอีกอันสำหรับทาซอสเนื้อ และล้างทั้งสองทันทีด้วยน้ำสบู่อุ่นเพื่อป้องกันคราบและกลิ่น

เลือกแปรงให้เหมาะกับงานก่อนเริ่ม

แปรงทาขนมไม่ใช่เครื่องมือเดียวแต่เป็นเครื่องมือกลุ่มเล็กๆ ขนแปรงซิลิโคนทำความสะอาดง่ายที่สุดและเหมาะกับเคลือบเปียก เนย และซอส ขนแปรงธรรมชาติอุ้มของเหลวได้มากกว่าและอ่อนโยนต่อแป้งที่บอบบาง แต่ต้องล้างและทำให้แห้งอย่างระมัดระวังมากกว่า หากคุณอบขนมบ่อย ให้แยกแปรงหนึ่งสำหรับของหวานและอีกอันสำหรับของคาวเพื่อไม่ให้รสชาติปนกัน

แปรงทาขนม Staub Tools เป็นตัวอย่างที่ใช้งานได้จริงของแปรงซิลิโคน: โครงสร้างซิลิโคนออกแบบมาให้ทำความสะอาดง่ายและทนทาน และด้ามจับที่ถนัดมือให้การยึดเกาะที่มั่นคงเมื่อมือคุณเปื้อนเนยหรือเปียก ซึ่งสำคัญเมื่อคุณทาเคลือบทาร์ตร้อนหรือทาซอสเนื้ออบและไม่สามารถเสี่ยงกับด้ามลื่นได้

วิธีจุ่มและทาเคลือบโดยไม่ทำให้ผิวฉีกขาด

จุ่มเฉพาะปลายขนแปรงลงในเคลือบ แล้วเคาะหรือปาดแปรงกับขอบชามเพื่อหยุดการหยด แปรงที่เปียกเกินไปจะทำให้ผิวท่วม และแปรงที่แห้งเกินไปจะลากและฉีกแป้งที่บอบบาง ทาด้วยจังหวะเบาและสม่ำเสมอในทิศทางเดียว แล้วกลับไปทาจุดที่พลาดด้วยชั้นบางๆ อีกชั้นแทนที่จะทาหนาหนักในครั้งเดียว

สำหรับทาไข่ ตีไข่กับน้ำหรือนมเล็กน้อยก่อน แล้วกรองหากต้องการผิวเรียบเนียนกว่า ทาก่อนอบเพื่อให้ได้ crust มันวาวสีทอง หรือทาเล็กน้อยระหว่างอบเพื่อความเงาบางๆ ทาให้บาง: ทาไข่ที่หนาจะรวมตัวตามมุมและอบเป็นแผ่นที่ไม่สม่ำเสมอคล้ายไข่คน

เทคนิคการทาซอสสำหรับเนื้อ ผัก และอาหารย่างบนกระทะ

เมื่อทาซอส ให้เลือกแปรงที่ทนความร้อนและไขมันได้โดยไม่บิดเบี้ยวหรือหลุดขน ซิลิโคนเป็นตัวเลือกที่ปลอดภัยกว่าใกล้กระทะร้อนหรือเตาย่าง ทาน้ำจากกระทะ เนยละลาย หรือเคลือบลงบนอาหารในช่วงท้ายของการปรุง เมื่อผิวเซ็ตตัวแล้ว การทาเร็วเกินไปอาจล้าง rub หรือเครื่องปรุงออกก่อนที่จะเกาะติด

สำหรับผักและขนมปังย่างบนกระทะ ให้ทา�น้ำมันหรือเนยลงบนอาหารโดยตรงแทนที่จะทาลงในกระทะ คุณจะใช้น้ำมันน้อยลงและได้สีน้ำตาลสม่ำเสมอมากขึ้น หากคุณทาซอสเนื้ออบในกระทะร้อน ให้เก็บแปรงให้ห่างจากขอบโลหะเปล่าและให้ขนแปรงทำงาน ลากด้ามผ่านความร้อนเป็นสาเหตุทั่วไปที่ทำให้แปรงเสียหาย

การทำความสะอาดและเก็บแปรงทาขนม

ล้างแปรงทันทีที่ใช้เสร็จ น้ำอุ่น น้ำยาล้างจานเล็กน้อย และนิ้วหรือฟองน้ำนุ่มมักเพียงพอ ถูสบู่ผ่านขนแปรงจากโคนถึงปลาย แล้วล้างจนน้ำใส สำหรับแปรงซิลิโคน คุณสามารถตรวจสอบคำแนะนำของผู้ผลิตเกี่ยวกับการใช้เครื่องล้างจาน แต่การล้างมือเป็นวิธีที่อ่อนโยนที่สุดและช่วยให้ขนแปรงคงรูป

ทำให้แปรงแห้งโดยหงายขนลงหรือวางราบบนตะแกรงเพื่อไม่ให้น้ำค้างใน ferrule ซึ่งเป็นแถบโลหะที่ขนแปรงบรรจบกับด้าม เก็บแปรงราบหรือหงายขนขึ้นในลิ้นชักหรือกระป๋อง ห้ามตั้งแปรงเปียกโดยหงายขนลงในภาชนะ ความชื้นที่กักอยู่เป็นสาเหตุหลักของกลิ่นอับและขนแปรงหลุด

ขั้นตอนทีละขั้น: วิธีใช้แปรงทาขนม

1. เลือกแปรงให้เหมาะกับงาน: ใช้แปรงซิลิโคนสำหรับเคลือบเปียก เนย และซอส และใช้แปรงขนธรรมชาติสำหรับแป้งที่บอบบางหากคุณชอบสัมผัสที่นุ่มกว่า แยกแปรงสำหรับของหวานและของคาว จุดตรวจสอบ: หากขนแปรงแข็ง หลุดร่วง หรือมีกลิ่นกระเทียมเก่า ให้เลิกใช้แปรงนั้นกับงานอบ
2. จุ่มแปรงเบาๆ: จุ่มเฉพาะปลายลงในเคลือบ แล้วเคาะส่วนเกินออกกับชาม การจุ่มหนักจะหยดลงเคาน์เตอร์และท่วมผิวที่คุณพยายามทาเคลือบ จุดตรวจสอบ: แปรงควรรู้สึกชื้น ไม่หยด ก่อนสัมผัสอาหาร
3. ทาด้วยจังหวะเบาและสม่ำเสมอ: ปาดจากตรงกลางออกไปด้านนอกในทิศทางเดียว โดยใช้ด้านข้างของขนแปรงแทนปลาย กลับไปทาจุดที่พลาดด้วยชั้นบางๆ อีกชั้นแทนที่จะกดแรงขึ้น จุดตรวจสอบ: หยุดทันทีที่ผิวเคลือบสม่ำเสมอ เคลือบมากไม่ใช่ดีกว่า
4. ทาซอสในจังหวะที่เหมาะสม: ทาน้ำจากกระทะ เนย หรือเคลือบลงบนเนื้อและผักในช่วงท้ายของการปรุง หลังจากผิวเซ็ตตัวแล้ว การทาเร็วเกินไปอาจล้าง rub และเครื่องปรุงออก จุดตรวจสอบ: เก็บขนแปรงซิลิโคนให้ห่างจากขอบโลหะร้อนเปล่าเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหาย
5. ทำความสะอาดทันทีหลังใช้: ล้างด้วยน้ำสบู่อุ่น โดยถูจากโคนถึงปลาย แล้วล้างจนใส สำหรับแปรงซิลิโคน ตรวจสอบคำแนะนำของผู้ผลิตเกี่ยวกับเครื่องล้างจาน การล้างมืออ่อนโยนที่สุด จุดตรวจสอบ: หากน้ำยังมีกลิ่นอาหารหลังล้าง ให้ล้างอีกครั้ง
6. ทำให้แห้งและเก็บโดยหงายขนขึ้นหรือวางราบ: วางแปรงราบบนตะแกรงหรือตั้งหงายขนขึ้นเพื่อไม่ให้น้ำสะสมใน ferrule เก็บราบหรือหงายขนขึ้นในลิ้นชักหรือกระป๋อง จุดตรวจสอบ: ห้ามเก็บแปรงเปียกโดยหงายขนลง ความชื้นที่กักอยู่ทำให้เกิดกลิ่นและขนแปรงหลุด

ข้อมูลผลิตภัณฑ์

• ซื้อแปรงทาขนม Staub Tools: โครงสร้างซิลิโคนสำหรับทำความสะอาดง่ายและทนทาน พร้อมด้ามจับที่ถนัดมือเพื่อการยึดเกาะที่มั่นคง เหมาะสำหรับทั้งของหวานและของคาว แปรงซิลิโคนล้างออกสะอาดอย่างรวดเร็วและรองรับทั้งการทาไข่และการทาซอสเนื้อ ดังนั้นเครื่องมือเดียวสามารถครอบคลุมงานทาเคลือบและทาซอสส่วนใหญ่ได้โดยไม่เก็บกลิ่นรส