วิธีใช้กระทะเหล็กหล่อ Staub สำหรับย่างในร่ม

คำตอบด่วน

หากต้องการใช้กระทะเหล็กหล่อ Staub Plancha ในบ้าน ต้องปรุงรสกระทะก่อน ตั้งไฟอ่อนๆ บนเตา แล้วปรุงอาหารทีละน้อยเพื่อให้ได้ผิวไหม้เกรียมที่สมบูรณ์แบบโดยไม่ติดกระทะ

ขั้นตอนการย่างในบ้านด้วย Staub Plancha

1. ปรุงรสกระทะหากเป็นกระทะใหม่: ล้างกระทะด้วยน้ำอุ่นและสบู่ เช็ดให้แห้งสนิท จากนั้นทาน้ำมันที่เป็นกลางบางๆ (เช่น คาโนลาหรือเกรปซีด) ให้ทั่วพื้นผิว ตั้งไฟบนเตาสักสองสามนาทีจนน้ำมันเริ่มมีควัน จากนั้นปล่อยให้เย็นและเช็ดน้ำมันส่วนเกินออก สิ่งนี้จะสร้างฐานกันติด ตรวจสอบว่าพื้นผิวเรียบและไม่เหนียวเหนอะหนะก่อนเริ่มปรุงอาหาร
2. อุ่นกระทะทีละน้อยบนเตา: วางกระทะบนหัวเตาสองหัวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเพิ่มเป็นไฟกลางและปล่อยให้ร้อนอีก 5–10 นาที เหล็กหล่อต้องใช้เวลาในการกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอ การเร่งด้วยความร้อนสูงอาจทำให้เกิดจุดร้อนและการบิดงอได้ รอจนหยดน้ำแตกตัวและระเหยอย่างรวดเร็ว นั่นหมายความว่ากระทะร้อนพอแล้ว
3. ซับส่วนผสมให้แห้งก่อนปรุงอาหาร: ซับเนื้อสัตว์ ปลา และผักด้วยกระดาษทิชชู่เพื่อขจัดความชื้นบนพื้นผิว อาหารแห้งจะไหม้เกรียมได้ดีกว่าและติดน้อยกว่า ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยก่อนวางบนกระทะ หลีกเลี่ยงการใส่เกลือเร็วเกินไปหากปรุงผัก เพราะเกลือจะดึงความชื้นออกมาและทำให้ผักนึ่งแทนที่จะไหม้เกรียม
4. ปรุงเป็นชุดโดยไม่แออัด: วางอาหารเป็นชั้นเดียวโดยมีช่องว่างระหว่างชิ้น การแออัดจะลดอุณหภูมิพื้นผิวและทำให้อาหารนึ่ง หากมีอาหารมาก ให้ปรุงเป็นชุดและปล่อยให้กระทะร้อนอีกครั้งหนึ่งนาทีระหว่างชุด อย่าขยับอาหารบ่อยๆ ปล่อยให้เกิดผิวกรอบก่อนพลิก
5. ทำความสะอาดขณะที่กระทะยังอุ่น: หลังปรุงอาหาร ปล่อยให้กระทะเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นล้างด้วยน้ำร้อนและขัดด้วยแปรงแข็งหรือฟองน้ำที่ไม่ขัดผิว หลีกเลี่ยงสบู่เว้นแต่จำเป็น เพราะอาจล้างการปรุงรสออกได้ เช็ดให้แห้งสนิทและทาน้ำมันบางๆ บนพื้นผิวเพื่อป้องกัน ห้ามแช่กระทะร้อนในน้ำเย็นเด็ดขาด เพราะความร้อนช็อตอาจทำให้เหล็กหล่อแตกได้

สินค้าแนะนำ

• ซื้อ Staub Cast Iron Plancha: Staub Cast Iron 18.25 นิ้ว x 9.5 นิ้ว Double Burner Griddle วางข้ามหัวเตาสองหัวเพื่อพื้นที่ปรุงอาหารที่กว้างขวาง พื้นผิวขนาดใหญ่ช่วยให้ปรุงอาหารได้มากขึ้นในครั้งเดียว ซึ่งเหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเมื่อต้องการย่างหลายๆ ส่วนโดยไม่แออัด