วิธีปรุงรสและดูแลกระทะย่างเหล็กหล่อ Staub ของคุณ

คำตอบด่วน

ในการปรุงรสกระทะย่างเหล็กหล่อ Staub ของคุณ ให้ล้างและเช็ดให้แห้ง thoroughly ทาน้ำมันที่มีจุดเกิดควันสูงเป็นชั้นบางๆ แล้วอบคว่ำในเตาอบที่อุณหภูมิ 450°F เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง สำหรับการดูแลในชีวิตประจำวัน ล้างด้วยมือด้วยสบู่อ่อนๆ เช็ดให้แห้งสนิท และทาน้ำมันบางๆ หลังการใช้งานทุกครั้ง

กระทะย่างเหล็กหล่อ Staub ของคุณถูกสร้างมาให้ใช้งานได้นาน แต่ต้องการการดูแลเล็กน้อยเพื่อให้คงสภาพดีที่สุด ต่างจากเครื่องครัวที่มีเคลือบอีนาเมล กระทะย่างเหล็กหล่อเปลือยต้องการการปรุงรสเป็นประจำเพื่อรักษาพื้นผิวกันติดและป้องกันสนิม

ไม่ว่าคุณจะเป็นเจ้าของ Staub Cast Iron American Grill หรือรุ่นอื่นๆ การปฏิบัติตามขั้นตอนการดูแลที่สม่ำเสมอจะทำให้กระทะทำงานได้อย่างดีเยี่ยม นี่คือวิธีปรุงรส ทำความสะอาด และบำรุงรักษากระทะย่างของคุณเพื่อให้ใช้งานได้ดีไปอีกหลายสิบปี

ทำไมการปรุงรสจึงสำคัญสำหรับกระทะย่าง Staub ของคุณ

การปรุงรสคือกระบวนการอบน้ำมันลงในเหล็กหล่อเพื่อสร้างสารเคลือบกันติดตามธรรมชาติ ชั้นนี้ไม่เพียงแต่ป้องกันอาหารติด แต่ยังปกป้องโลหะจากความชื้นซึ่งทำให้เกิดสนิม กระทะย่างที่ปรุงรสอย่างดีจะพัฒนาคราบสีเข้มและเรียบเนียนซึ่งดีขึ้นทุกครั้งที่ใช้งาน

กระทะย่างเหล็กหล่อ Staub มาพร้อมการปรุงรสจากโรงงาน แต่ชั้นแรกเริ่มจะสึกหรอไปตามกาลเวลา การปรุงรสเป็นประจำ—โดยเฉพาะหลังการทำความสะอาดอย่างล้ำลึกหรือหากสังเกตว่าอาหารติด—จะช่วยให้พื้นผิวอยู่ในสภาพดีที่สุด เป็นงานง่ายๆ ที่ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในเตาอบและช่วยให้คุณไม่พบกับประสบการณ์การทำอาหารที่น่าหงุดหงิด

• ปรุงรสกระทะย่างอย่างน้อยปีละสองครั้ง หรือบ่อยขึ้นหากคุณใช้บ่อย
• เช็ดกระทะให้แห้งสนิทหลังการล้างทุกครั้งเพื่อป้องกันสนิม

วิธีปรุงรสกระทะย่างเหล็กหล่อ Staub ของคุณ

เริ่มต้นด้วยการล้างกระทะด้วยน้ำอุ่นและสบู่ล้างจานอ่อนๆ ขัดเศษอาหารออกด้วยแปรงแข็งหรือฟองน้ำที่ไม่ใช่โลหะ ล้างออกให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด จากนั้นวางบนเตาโดยใช้ไฟอ่อนสักสองสามนาทีเพื่อระเหยความชื้นที่เหลืออยู่

เมื่อกระทะแห้งสนิทแล้ว ทาน้ำมันพืช น้ำมันคาโนลาหรือน้ำมันเมล็ดองุ่นเป็นชั้นบางๆ ให้ทั่วทั้งพื้นผิว รวมถึงด้ามจับและร่อง ใช้กระดาษทิชชู่เช็ดน้ำมันส่วนเกินออก—กระทะควรดูเกือบแห้ง วางกระทะคว่ำลงบนตะแกรงกลางของเตาอบ โดยวางถาดอบบนตะแกรงล่างเพื่อรองน้ำมันที่หยด อบที่อุณหภูมิ 450°F เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นปิดเตาอบและปล่อยให้กระทะเย็นลงภายในเตาอบ

• ใช้น้ำมันที่มีจุดเกิดควันสูง เช่น น้ำมันเมล็ดองุ่นหรือคาโนลาสำหรับผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
• อย่าข้ามขั้นตอนการคว่ำกระทะ—มันป้องกันไม่ให้น้ำมันสะสมในร่อง

การทำความสะอาดกระทะย่าง Staub หลังการใช้งานทุกครั้ง

หลังทำอาหาร ปล่อยให้กระทะเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นล้างด้วยน้ำร้อนและสบู่อ่อนๆ หลีกเลี่ยงการใส่ในเครื่องล้างจานหรือแช่นานๆ—ทั้งสองอย่างสามารถลอกการปรุงรสและทำให้เกิดสนิมได้ สำหรับเศษอาหารที่ติดแน่น ใช้แปรงที่ไม่ใช่โลหะหรือส่วนผสมของเกลือหยาบและน้ำขัดเบาๆ เพื่อขจัดคราบ

ล้างออกให้สะอาดและเช็ดให้แห้งทันทีด้วยผ้า วางกระทะบนไฟอ่อนสักสองสามนาทีเพื่อให้แน่ใจว่าแห้งสนิท จากนั้นทาน้ำมันเล็กน้อยบนพื้นผิวด้วยกระดาษทิชชู่ ชั้นบางๆ นี้จะปกป้องกระทะจนกว่าจะใช้งานครั้งต่อไป

• ห้ามใช้ฝอยขัดเหล็กหรือแผ่นขัดที่หยาบซึ่งอาจขีดข่วนการปรุงรส
• หากอาหารติด หลีกเลี่ยงการแช่ ให้ต้มน้ำเล็กน้อยในกระทะเพื่อให้เศษอาหารหลุดออกแทน

การป้องกันและแก้ไขสนิม

สนิมคือศัตรูหลักของเหล็กหล่อเปลือย มันเกิดขึ้นเมื่อกระทะถูกทิ้งให้เปียก เก็บในที่ชื้น หรือสูญเสียการปรุงรส เพื่อป้องกันสนิม ควรเช็ดกระทะให้แห้งสนิทหลังการล้างและเก็บในที่แห้ง การทาน้ำมันบางๆ จะเป็นเกราะป้องกันความชื้น

หากคุณพบสนิม อย่าตกใจ ขัดบริเวณที่ได้รับผลกระทบด้วยฝอยขัดเหล็กเนื้อละเอียดหรือแผ่นขัดเพื่อขจัดสนิม จากนั้นล้าง เช็ดให้แห้ง และปรุงรสกระทะใหม่ กระทะจะกลับมาดีเหมือนใหม่เมื่อชั้นปรุงรสใหม่ถูกอบ

• ตรวจสอบกระทะของคุณเป็นระยะๆ เพื่อหาสัญญาณของสนิม โดยเฉพาะหากคุณเก็บไว้ในครัวที่มีความชื้น
• หากสนิมปรากฏขึ้น ควรขจัดออกทันทีเพื่อป้องกันการแพร่กระจาย

ขั้นตอนการปรุงรสทีละขั้นตอน

1. ล้างและเช็ดให้แห้ง: ล้างด้วยมือด้วยสบู่อ่อนๆ และน้ำ จากนั้นเช็ดให้แห้งสนิทด้วยผ้า วางบนไฟอ่อนเพื่อขจัดความชื้นทั้งหมด จุดตรวจ: กระทะต้องแห้งสนิทก่อนทาน้ำมัน
2. ทาน้ำมันบางๆ: เคลือบพื้นผิวทั้งหมดด้วยน้ำมันที่มีจุดเกิดควันสูง จากนั้นเช็ดส่วนเกินออกด้วยกระดาษทิชชู่ กระทะควรดูแห้ง ไม่มัน จุดตรวจ: หากน้ำมันรวมตัวเป็นแอ่ง แสดงว่าใช้มากเกินไป—เช็ดออกอีกครั้ง
3. อบคว่ำ: วางกระทะคว่ำในเตาอบที่อุณหภูมิ 450°F เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง โดยมีถาดอบรองด้านล่างเพื่อรองน้ำมันที่หยด ปล่อยให้เย็นในเตาอบ จุดตรวจ: กระทะควรมีความเงางามเข้มและเรียบเนียนเมื่อเสร็จสิ้น

กระทะย่าง Staub ที่เราแนะนำ

• ซื้อ Staub Cast Iron American grill: Staub Cast Iron 12-inch, Square, Grill Pan, Citron กระทะย่างทรงเหลี่ยมขนาดใหญ่รุ่นนี้ให้พื้นที่มากมายสำหรับสเต็ก ผัก และอื่นๆ สีเหลืองมะนาวเพิ่มความสดใสให้ห้องครัวของคุณ และโครงสร้างเหล็กหล่อช่วยให้กระจายความร้อนได้สม่ำเสมอ
• ซื้อ Staub Cast Iron Mini cocotte: Staub Cast Iron 0.25 qt, Mini Round Dutch Oven, Basil แม้จะไม่ใช่กระทะย่าง แต่หม้อตุ๋นขนาดเล็กนี้เหมาะสำหรับเสิร์ฟซอสหรือเครื่องเคียงควบคู่กับอาหารย่างของคุณ ขนาดเล็กทำให้เหมาะสำหรับสัดส่วนบุคคลหรือการรักษาเครื่องปรุงให้อุ่น

ด้วยขั้นตอนง่ายๆ เหล่านี้ กระทะย่างเหล็กหล่อ Staub ของคุณจะคงสภาพดีเยี่ยมไปอีกหลายปี ปรุงรสเป็นประจำ ทำความสะอาดอย่างอ่อนโยน และเก็บให้แห้งเพื่อป้องกันสนิม กระทะของคุณ—และอาหารของคุณ—จะขอบคุณ