วิธีหุงข้าวให้สมบูรณ์แบบในหม้อ Staub เหล็กหล่อ

คำตอบสั้น

ใช้อัตราส่วน 1:1.5 ข้าวต่อน้ำโดยปริมาตร ต้มให้เดือดโดยไม่ปิดฝา จากนั้นปิดฝาและปรุงด้วยไฟต่ำสุดเป็นเวลา 15 นาที ปิดไฟและพักไว้โดยปิดฝาเป็นเวลา 10 นาทีก่อนใช้ส้อมคนให้ร่วน Staub Cast Iron 1.5 qt Petite French Oven เป็นขนาดที่เหมาะสำหรับข้าวสารแห้ง 1 ถึง 2 ถ้วย

ทำไมเหล็กหล่อจึงเหมาะกับการหุงข้าว

เหล็กหล่อให้ความร้อนสม่ำเสมอและกักเก็บความร้อนไว้หลังจากปิดเตา ข้าวจึงสุกต่อด้วยไอน้ำในระหว่างการพัก ฝาที่หนักของ Staub cocotte กักไอน้ำและการควบแน่น ซึ่งหยดกลับลงบนข้าวและป้องกันไม่ให้เมล็ดข้าวแห้ง จึงทำให้หม้อหุงข้าวแบบ cocotte ให้อภัยเรื่องเวลา แต่ก็หมายความว่าคุณไม่ควรเปิดดูหรือคนข้าวเมื่อปิดฝาแล้ว

ล้างและตวงก่อนเริ่ม

ล้างข้าวเมล็ดยาวหรือข้าวหอมมะลิในชามน้ำเย็นจนน้ำใสเกือบหมด ขั้นตอนนี้ช่วยขจัดแป้งที่ผิวซึ่งอาจทำให้ข้าวเหนียวได้ สะเด็ดน้ำให้ดี แล้วตวงโดยปริมาตร สำหรับ 1.5 qt Staub Petite French Oven ข้าวสารแห้ง 1 ถ้วยบวกน้ำ 1.5 ถ้วยเป็นจุดเริ่มต้นที่ปลอดภัย หากคุณใช้ 5.5 qt หรือ 9 qt Staub Cast Iron Cocotte ให้เพิ่มปริมาณแต่คงอัตราส่วน 1:1.5 เดิม และอย่าใส่เกินครึ่งหม้อ เพราะข้าวต้องมีพื้นที่ในการพองตัวและระบายไอน้ำ

ต้มให้เดือด แล้วลดไฟ

ใส่ข้าว น้ำ และเกลือเล็กน้อยลงใน cocotte ที่ยังเย็น ตั้งไฟกลางค่อนสูงให้เดือดเต็มที่โดยไม่ปิดฝา เมื่อน้ำเดือด คนหนึ่งครั้ง ปิดฝา และลดไฟลงต่ำสุดที่เตาของคุณทำได้ หากใช้แก๊ส ให้ใช้แผ่นกระจายไฟหากเปลวไฟต่ำสุดยังเดือดแรง หากใช้ไฟฟ้า ให้ใช้หัวเตาที่เล็กที่สุด ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีโดยไม่เปิดฝา

พัก คนให้ร่วน และปรับสำหรับครั้งต่อไป

หลังจาก 15 นาที ปิดเตาและปล่อยให้หม้อพักโดยปิดฝาเป็นเวลา 10 นาที ความร้อนที่เหลืออยู่ในเหล็กหล่อจะทำให้ข้าวสุกเต็มที่ เปิดฝา ใช้ส้อมหรือไม้พายข้าวคนให้ร่วน และชิม หากข้าวยังแข็งเล็กน้อย ให้เติมน้ำร้อน 1 ช้อนโต๊ะ ปิดฝา และรอ 5 นาที หากข้าวแฉะ ให้เปิดฝาทิ้งไว้ 2 นาทีบนไฟต่ำสุด จดบันทึกอัตราส่วนและเวลาที่ได้ผล เพราะเตาและพันธุ์ข้าวของคุณจะทำให้ผลลัพธ์เปลี่ยนไป

ขั้นตอนการหุงข้าวใน cocotte

1. ล้างข้าว: คนข้าวในน้ำเย็นจนน้ำใสเกือบหมด แล้วสะเด็ดน้ำให้ดี การข้ามขั้นตอนนี้เป็นสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของข้าวเหนียว
2. ตวง 1:1.5 ข้าวต่อน้ำ: ใช้ข้าว 1 ถ้วยและน้ำ 1.5 ถ้วยสำหรับ 1.5 qt Petite French Oven และอย่าใส่เกินครึ่งหม้อ น้ำมากเกินไปแย่กว่าน้ำน้อยเกินไป เพราะคุณเติมทีหลังได้เสมอ
3. ต้มโดยไม่ปิดฝา แล้วปิดฝาและลดไฟ: ต้มให้เดือดโดยไม่ปิดฝา คนหนึ่งครั้ง ปิดฝา และปรุงด้วยไฟต่ำสุดเป็นเวลา 15 นาที อย่าเปิดฝาในระหว่างปรุง เพราะไอน้ำที่กักไว้คือสิ่งที่ทำให้ชั้นบนสุก
4. พักโดยปิดไฟเป็นเวลา 10 นาที: ปิดเตาและปล่อยให้หม้อที่ปิดฝาไว้ไม่ถูกรบกวน การพักนี้ใช้ความร้อนที่สะสมในเหล็กหล่อและป้องกันไม่ให้ตรงกลางข้าวแข็ง
5. คนให้ร่วนและปรับ: ใช้ส้อมคนให้ร่วน หากแข็ง ให้เติมน้ำร้อน 1 ช้อนโต๊ะและปิดฝาเป็นเวลา 5 นาที หากแฉะ ให้ปรุงโดยไม่ปิดฝาเป็นเวลา 2 นาทีบนไฟต่ำ จดบันทึกอัตราส่วนและเวลาที่ได้ผลสำหรับเตาและข้าวของคุณ

ข้อมูลผลิตภัณฑ์

• ซื้อ Staub Cast Iron Rice cocotte: Staub Cast Iron 1.5 qt, Petite French Oven, Peony Pink ขนาด 1.5 qt จุข้าวสารแห้งได้ 1 ถึง 2 ถ้วย และเล็กพอที่จะร้อนเร็วในคืนวันธรรมดา