วิธีตุ๋นในหม้อเหล็กหล่อ Staub Cast Iron Cocotte

คำตอบด่วน

ใช้หม้อเหล็กหล่อ Staub ของคุณสำหรับการตุ๋นโดยการย่างเนื้อบนเตา เติมของเหลวเล็กน้อย จากนั้นปรุงโดยปิดฝาในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำหรือเคี่ยวเบาๆ จนเนื้อนุ่ม

วิธีตุ๋นใน Staub cocotte ของคุณ

1. ย่างเนื้อ: อุ่นหม้อด้วยไฟกลาง-สูง เติมน้ำมันบางๆ แล้วย่างเนื้อทุกด้าน ทำเป็นชุดถ้าจำเป็นเพื่อหลีกเลี่ยงการเบียดกัน อย่ารีบย่าง—เปลือกสีน้ำตาลเข้มช่วยสร้างรสชาติ ถ้าหม้อมีควัน ลดไฟลงเล็กน้อย
2. ใส่เครื่องหอมและของเหลว: นำเนื้อออก ผัดหัวหอม กระเทียม หรือเครื่องหอมอื่นๆ ประมาณ 2 นาที ละลายกากด้วยน้ำซุป ไวน์ หรือน้ำ ขูดเอาสีน้ำตาลที่ติด ใส่เนื้อกลับและเติมของเหลวจนสูงประมาณหนึ่งในสามของเนื้อ ของเหลวมากเกินไปจะทำให้เนื้อต้มแทนที่จะตุ๋น รักษาระดับของเหลวต่ำ—ไอน้ำทำหน้าที่ปรุง
3. ปรุงโดยปิดฝา: วางฝาบนหม้อและย้ายไปเตาอบที่อุ่นไว้ 300°F (150°C) หรือเคี่ยวบนเตาด้วยไฟต่ำ ปรุงจนเนื้อนุ่มแบบใช้ส้อมจิ้มได้ โดยปกติ 2–3 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาด หลีกเลี่ยงการเปิดฝาบ่อย—ทุกครั้งที่เปิดจะปล่อยไอน้ำออกและยืดเวลาในการปรุง ดูเฉพาะหลังจากชั่วโมงแรก

Staub cocotte ที่แนะนำสำหรับการตุ๋น

• ซื้อ Staub Cast Iron Cocotte: Staub Cast Iron 7 qt, กลม, หม้อดัตช์, สีน้ำเงินเข้ม ขนาด 7 ควอร์ต จุไก่ทั้งตัวหรือเนื้อย่าง 4 ปอนด์ ทำให้เป็นตัวเลือกหลักสำหรับมื้อครอบครัวหรือการเตรียมอาหาร

  

• ซื้อ Staub Cast Iron Cocotte: Staub Cast Iron 4 qt, กลม, หม้อดัตช์, สีน้ำเงินเข้ม ขนาด 4 ควอร์ต เหมาะสำหรับการตุ๋นเนื้อ 2–3 ปอนด์หรือผักสำหรับครัวเรือนเล็ก และอุ่นเร็วกว่ารุ่นใหญ่