Så använder du en bakpensel för glasering, pensling och bakning

Snabbt svar

Ladda en bakpensel lätt, arbeta från mitten och utåt med mjuka drag och håll glasyrer tunna så att de stelnar jämnt i stället för att samlas i pölar. Använd en pensel för äggtvätt och en annan för salt basting och diska båda direkt med varmt vatten och diskmedel för att förhindra rester och lukt.

Matcha penseln med uppgiften innan du börjar

En bakpensel är inte ett verktyg utan en liten familj av verktyg. Silikonborst är lättast att rengöra och fungerar bra för våta glasyrer, smör och såser. Naturborst håller mer vätska och kan vara skonsammare mot känslig deg, men de kräver noggrannare tvätt och torkning. Om du bakar ofta, håll en pensel för söta ändamål och en för salta så att smaker inte blandas.

Staub Tools bakpensel är ett praktiskt exempel på en silikonpensel: dess silikonkonstruktion är utformad för enkel rengöring och hållbarhet, och det bekväma handtaget ger ett säkert grepp när händerna är smöriga eller våta. Det spelar roll när du glaserar en varm tårta eller bastar en stek och inte har råd med ett halt grepp.

Hur man laddar och applicerar en glasyr utan att riva ytan

Doppa bara borstens spetsar i glasyren och knacka eller torka penseln mot skålens kant så att den slutar droppa. En pensel som är för våt kommer att översvämma ytan, och en pensel som är för torr kommer att dra och riva känslig deg. Applicera med lätta, jämna drag i en riktning och gå sedan tillbaka över eventuella missade fläckar med ett andra tunt lager i stället för ett tungt lager.

För äggtvätt, vispa ägget med en skvätt vatten eller mjölk först och sila det sedan om du vill ha en jämnare finish. Pensla på det före gräddning för en glansig, gyllene skorpa, eller pensla lite på halvvägs genom gräddningen för en lättare glans. Håll lagret tunt: tjock äggtvätt samlas i hörn och kan grädda till en ojämn, äggröreliknande fläck.

Basting-tekniker för kött, grönsaker och stekt mat

När du bastar, välj en pensel som tål värme och fett utan att deformeras eller tappa borst. Silikon är det säkrare valet nära en het panna eller grill. Pensla pannsaft, smält smör eller en glasyr över maten under den sista delen av tillagningen, när ytan redan har stelnat. Att basta för tidigt kan skölja bort en rub eller krydda innan den har en chans att fästa.

För grönsaker och stekt bröd, pensla oljan eller smöret direkt på maten i stället för i pannan. Du använder mindre fett och får jämnare bryning. Om du bastar en stek i en het panna, håll penseln borta från den bara metallkanten och låt borsten göra jobbet; att dra handtaget genom värmen är ett vanligt sätt att skada en pensel.

Rengöring och förvaring av din bakpensel

Tvätta penseln så snart du har använt den. Varmt vatten, lite diskmedel och fingrarna eller en mjuk svamp räcker oftast. Arbeta in diskmedlet genom borsten från basen till spetsen och skölj sedan tills vattnet är klart. För silikonpenslar kan du också kontrollera tillverkarens vägledning om diskmaskin, men handtvätt är det skonsammaste alternativet och hjälper borsten att behålla sin form.

Torka penseln med borsten nedåt eller lägg den platt på ett galler så att vatten inte samlas i ferrule, metallbandet där borsten möter handtaget. Förvara den platt eller med borsten uppåt i en låda eller kruka. Ställ aldrig en våt pensel med borsten nedåt i en behållare; instängd fukt är den främsta orsaken till unken lukt och lösa borst.

Steg för steg: hur man använder en bakpensel

1. Välj rätt pensel för uppgiften: Använd en silikonpensel för våta glasyrer, smör och såser, och en naturborstpensel för känslig deg om du föredrar en mjukare touch. Håll separata penslar för sött och salt. Kontrollpunkt: om borsten är stela, tappar borst eller luktar gammal vitlök, ta den penseln ur baktjänst.
2. Ladda penseln lätt: Doppa bara spetsarna i glasyren och knacka av överskottet mot skålen. En tung laddning droppar på bänken och översvämmar ytan du försöker glasera. Kontrollpunkt: penseln ska kännas fuktig, inte droppande, innan den rör maten.
3. Applicera med lätta, jämna drag: Arbeta från mitten och utåt i en riktning, använd sidan av borsten i stället för spetsen. Gå tillbaka över missade fläckar med ett andra tunt lager i stället för att trycka hårdare. Kontrollpunkt: sluta så snart ytan är jämnt täckt; mer glasyr är inte bättre.
4. Basta vid rätt tillfälle: Pensla pannsaft, smör eller glasyr över kött och grönsaker under den sista delen av tillagningen, efter att ytan har stelnat. Att basta för tidigt kan skölja bort rubs och kryddor. Kontrollpunkt: håll silikonborst borta från bara heta metallkanter för att undvika skador.
5. Rengör omedelbart efter användning: Tvätta med varmt vatten och diskmedel, arbeta från basen till spetsen och skölj sedan tills det är klart. För silikonpenslar, kontrollera tillverkarens diskmaskinsvägledning; handtvätt är skonsammast. Kontrollpunkt: om vattnet fortfarande luktar mat efter sköljning, tvätta igen.
6. Torka och förvara med borsten uppåt eller platt: Lägg penseln platt på ett galler eller ställ den med borsten uppåt så att vatten inte samlas i ferrule. Förvara platt eller med borsten uppåt i en låda eller kruka. Kontrollpunkt: förvara aldrig en våt pensel med borsten nedåt; instängd fukt orsakar lukt och lösa borst.

Produktfakta

• Köp Staub Tools bakpensel: Silikonkonstruktion för enkel rengöring och hållbarhet, med ett bekvämt handtag för ett säkert grepp, lämplig för både söta och salta ändamål. En silikonpensel sköljs snabbt ren och hanterar både äggtvätt och salt basting, så ett verktyg kan täcka de flesta glaserings- och bastingjobb utan att hålla kvar smaker.