Så lagar du mat med en Staub gjutjärnssauterpanna med glaslock
By ZWILLING, STAUB, MIYABI & DEMEYERE - Premium Kitchenware | Published: 2026-10-24
Category: Gör-det-själv-guider
Lär dig hur du använder din Staub gjutjärnspanna med glaslock för jämn uppvärmning, fuktbevarande och mångsidig matlagning. Steg-för-steg-guide med tips för bästa resultat.
Snabbt svar
Använd din Staub-gjutjärnspanna med glaslock för jämn och fuktig tillagning. Det tunga gjutjärnet håller värmen perfekt, och glaslocket låter dig övervaka maten utan att lyfta på det, vilket håller ångan inne.
Varför glaslocket är viktigt
Att laga mat med glaslock på en gjutjärnspanna låter dig se maten utan att släppa ut värme och fukt. Detta är särskilt användbart för recept som kräver en jämn sjudning eller skonsam bräsering, eftersom det hjälper till att hålla en jämn temperatur och förhindrar uttorkning.
Välj rätt värmenivå
Gjutjärn värms långsamt men håller värmen länge. Börja på medel-låg värme och låt pannan värmas upp gradvis. Hög värme kan orsaka heta punkter eller skada kryddningen. Glaslocket tål ugnstemperaturer upp till 400°F, men undvik plötsliga temperaturförändringar.
Steg-för-steg-guide för tillagning
- Förvärm pannan: Placera pannan på spisen över medel-låg värme i 3–5 minuter. Gjutjärn tar tid att värmas jämnt – att stressa leder till heta punkter. Kontrollera värmen genom att strö några droppar vatten; de ska sjuda försiktigt, inte avdunsta omedelbart.
- Tillsätt olja och stek: Tillsätt ett tunt lager olja (raps- eller avokadoolja fungerar bra) och låt det glänsa. Torka ditt protein torrt, lägg det sedan i pannan. Stek i 3–4 minuter per sida utan att flytta det – detta bygger en skorpa. Överbelasta inte pannan. Tillaga i omgångar om det behövs för att undvika ångkokning istället för stekning.
- Deglacera och tillsätt vätska: Efter stekning, ta bort proteinet. Häll i en skvätt buljong, vin eller fond och skrapa upp brynta bitar med en träslev. Detta skapar en smakrik bas för bräsering. Använd tillräckligt med vätska så att det når ungefär 1/3 upp på maten – för mycket kommer att koka istället för att bräsera.
- Täck på och sjuda: Lägg glaslocket på pannan. Sänk värmen till låg eller medel-låg. Låt rätten sjuda försiktigt – små bubblor ska bryta ytan, inte en rullande kokning. Kontrollera var 15 minut genom att titta genom glaset. Om vätskan avdunstar för snabbt, sänk värmen ytterligare.
- Avsluta och servera: När maten är mör (testa med en gaffel), ta bort locket och låt eventuell överflödig vätska reducera i några minuter. Servera direkt från pannan – den håller värmen bra vid bordet. Låt pannan svalna helt innan du tvättar den. Undvik termisk chock – häll aldrig kallt vatten på en varm panna.
Produktfakta
- Köp Staub gjutjärnspanna med glaslock: Staub gjutjärn 3.5 qt, bräserpanna med glaslock, matt svart. Den mattsvarta exteriören motstår repor och ser elegant ut på bordet, medan 3.5 qt-storleken är idealisk för att bräsera grönsaker, kycklinglår eller en liten stek.
Köp Staub gjutjärnspanna med glaslock
