Hur man bräserar i en Staub gjutjärnskokott

Snabbt svar

Använd din Staub-gryta i gjutjärn för bräsering genom att bryna kött på spisen, tillsätta en liten mängd vätska och sedan tillaga täckt i låg ugn eller på svag värme tills köttet är mört.

Så här brässerar du i din Staub-gryta

1. Bryna köttet: Värm grytan på medelhög värme, tillsätt ett tunt lager olja och bryn köttet på alla sidor. Arbeta i omgångar om det behövs för att undvika trängsel. Stressa inte bryningen – en djupbrun skorpa bygger smak. Om grytan ryker, sänk värmen något.
2. Tillsätt aromatiska ingredienser och vätska: Ta bort köttet, fräs lök, vitlök eller andra aromatiska ingredienser i 2 minuter. Deglasera med buljong, vin eller vatten och skrapa upp de brynta bitarna. Lägg tillbaka köttet och tillsätt vätska tills den når ungefär en tredjedel upp på köttets sidor. För mycket vätska kokar köttet istället för att bräsera det. Håll vätskenivån låg – ångan gör jobbet.
3. Tillaga täckt: Sätt locket på grytan och flytta till en förvärmd ugn på 300°F (150°C), eller låt sjuda på spisen över låg värme. Koka tills köttet är mört och faller isär, vanligtvis 2–3 timmar beroende på storlek. Undvik att öppna locket ofta – varje gång släpper du ut ånga och förlänger tillagningstiden. Kika först efter den första timmen.

Rekommenderade Staub-grytor för bräsering

• Köp Staub gjutjärnsgryta: Staub gjutjärn 7 l, rund, gryta, mörkblå 7 liters kapacitet rymmer en hel kyckling eller en 4 kilos stek, vilket gör den till förstahandsvalet för familjemåltider eller meal prep.

  

• Köp Staub gjutjärnsgryta: Staub gjutjärn 4 l, rund, gryta, mörkblå 4 liters storleken är perfekt för bräsering av 2–3 kilo kött eller grönsaker för mindre hushåll, och den värms upp snabbare än den större modellen.