Cara Menggunakan Plancha Besi Cor Staub untuk Memanggang di Dalam Ruangan

By ZWILLING, STAUB, MIYABI & DEMEYERE - Premium Kitchenware | Published: 2026-10-28

Category: Panduan Cara

Pelajari langkah demi langkah cara membumbui, memanaskan, dan memasak di atas plancha besi cor Staub di dalam ruangan. Dapatkan tips untuk searing sempurna, pembersihan mudah, dan menghindari kesalahan umum.

Jawaban Cepat

Untuk menggunakan plancha besi cor Staub di dalam ruangan, bumbui terlebih dahulu, panaskan perlahan di atas kompor, dan masak dalam porsi kecil untuk mendapatkan sear sempurna tanpa lengket.

Mengapa Plancha Lebih Unggul dari Wajan Grill

Plancha datar memberikan kontak permukaan lebih banyak dibandingkan wajan grill bergerigi, yang berarti pencoklatan lebih baik dan kerak lebih merata pada daging, sayuran, dan makanan laut. Permukaan memasak yang luas dari Staub Double Burner Griddle muat di dua tungku, sehingga Anda bisa memasak untuk keluarga atau memanggang dalam batch tanpa berdesakan.

Karena permukaannya halus, makanan lebih mudah lepas, dan pembersihan lebih sederhana daripada menggosok di antara gerigi grill. Ini menjadikan plancha alat serbaguna untuk segala hal, dari pancake sarapan hingga steak makan malam.

Mengelola Asap dan Cipratan di Dalam Ruangan

Memanggang di dalam ruangan dengan suhu tinggi secara alami menghasilkan sedikit asap. Gunakan hood kompor atau buka jendela, dan keringkan protein sebelum dimasak untuk mengurangi cipratan. Jaga api pada sedang-tinggi, bukan maksimal; besi cor menahan panas dengan sangat baik sehingga Anda tidak perlu nyala api besar untuk mendapatkan sear yang bagus.

Jika Anda memasak sesuatu yang berlemak seperti bacon atau daging marinasi, pertimbangkan untuk memotong lemak berlebih dan lap permukaan di antara batch untuk mengendalikan asap.

Langkah demi Langkah Memanggang di Dalam Ruangan dengan Plancha Staub Anda

Bumbui plancha jika baru: Cuci plancha dengan air sabun hangat, keringkan secara menyeluruh, lalu oleskan lapisan sangat tipis minyak netral (seperti canola atau grapeseed) ke seluruh permukaan. Panaskan di atas kompor selama beberapa menit hingga minyak mulai berasap, lalu biarkan dingin dan lap kelebihan minyak. Ini menciptakan dasar anti lengket. Periksa bahwa permukaan halus dan tidak lengket sebelum mulai memasak.
Panaskan secara bertahap di atas kompor: Letakkan plancha di atas dua tungku dengan api kecil selama 5 menit, lalu naikkan ke api sedang dan biarkan memanas selama 5–10 menit lagi. Besi cor membutuhkan waktu untuk mendistribusikan panas secara merata; terburu-buru dengan api besar dapat menyebabkan titik panas dan melengkung. Tunggu hingga setetes air mendesis dan menguap dengan cepat—itu artinya sudah cukup panas.
Keringkan bahan Anda sebelum memasak: Keringkan daging, ikan, dan sayuran dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembapan permukaan. Makanan kering lebih baik saat disear dan tidak lengket. Bumbui dengan garam dan merica tepat sebelum meletakkan di plancha. Hindari menambahkan garam terlalu awal jika Anda memasak sayuran—itu dapat menarik kelembapan dan membuatnya mengukus, bukan menyear.
Masak dalam batch tanpa berdesakan: Letakkan makanan dalam satu lapisan dengan jarak antar potongan. Berdesakan menurunkan suhu permukaan dan menyebabkan pengukusan. Jika Anda memiliki banyak yang harus dimasak, lakukan dalam batch dan biarkan plancha memanas kembali selama satu menit di antara batch. Tahan keinginan untuk memindahkan makanan; biarkan mengembangkan kerak sebelum dibalik.
Bersihkan saat masih hangat: Setelah memasak, biarkan plancha sedikit mendingin, lalu bilas dengan air panas dan gosok dengan sikat kaku atau bantalan non-abrasif. Hindari sabun kecuali diperlukan—itu dapat menghilangkan bumbu. Keringkan secara menyeluruh dan oleskan lapisan tipis minyak di permukaan untuk melindunginya. Jangan pernah merendam plancha panas ke dalam air dingin; kejutan termal dapat meretakkan besi cor.

Produk yang Direkomendasikan

Beli Staub Cast Iron Plancha: Staub Cast Iron 18.25 inci x 9.5 inci Double Burner Griddle membentang di dua tungku untuk area memasak yang luas. Permukaan besar memungkinkan Anda memasak lebih banyak makanan sekaligus, ideal untuk makan keluarga atau saat Anda ingin menyear beberapa porsi tanpa berdesakan.
Beli Staub Cast Iron Plancha