Cara Memasak dengan Wajan Tumis Staub Besi Cor Bertutup Kaca

Jawaban Cepat

Gunakan wajan besi cor Staub Anda dengan tutup kaca untuk memasak yang merata dan lembap. Besi cor yang berat menahan panas dengan sangat baik, dan tutup kaca memungkinkan Anda memantau makanan tanpa mengangkatnya, menjaga uap tetap di dalam.

Panduan Memasak Langkah demi Langkah

1. Panaskan Wajan: Letakkan wajan di atas kompor dengan api sedang-rendah selama 3–5 menit. Besi cor membutuhkan waktu untuk memanas secara merata—terburu-buru menyebabkan titik panas. Periksa panas dengan memercikkan beberapa tetes air; air harus mendesis lembut, tidak menguap seketika.
2. Tambahkan Minyak dan Seared: Tambahkan lapisan tipis minyak (minyak canola atau alpukat berfungsi baik) dan biarkan berkilau. Keringkan protein Anda dengan tisu dapur, lalu letakkan di wajan. Seared selama 3–4 menit per sisi tanpa memindahkannya—ini membentuk kerak. Jangan memadati wajan. Masak dalam beberapa batch jika perlu untuk menghindari pengukusan alih-alih seared.
3. Deglaze dan Tambahkan Cairan: Setelah seared, angkat protein. Tuangkan sedikit kaldu, anggur, atau stok dan keruk bagian kecokelatan dengan sendok kayu. Ini menciptakan dasar yang beraroma untuk braising. Gunakan cairan yang cukup hingga sekitar 1/3 dari tinggi makanan—terlalu banyak akan mendidih alih-alih braise.
4. Tutup dan Simmer: Letakkan tutup kaca di wajan. Kecilkan api ke rendah atau sedang-rendah. Biarkan hidangan simmer perlahan—gelembung kecil harus muncul di permukaan, bukan didihan bergolak. Periksa setiap 15 menit dengan mengintip melalui kaca. Jika cairan menguap terlalu cepat, kecilkan api lebih lanjut.
5. Selesaikan dan Sajikan: Setelah makanan empuk (uji dengan garpu), angkat tutup dan biarkan kelebihan cairan mengental selama beberapa menit. Sajikan langsung dari wajan—wajan menahan panas dengan baik di meja. Biarkan wajan benar-benar dingin sebelum dicuci. Hindari kejutan termal—jangan pernah menuangkan air dingin ke wajan panas.

Fakta Produk

• Beli Wajan Besi Cor Staub dengan Tutup Kaca: Staub Cast Iron 3.5 qt, Braiser With Glass Lid, Matte Black Eksterior hitam matte tahan gores dan terlihat elegan di meja, sementara ukuran 3.5 qt ideal untuk braising sayuran, paha ayam, atau daging panggang kecil.