Näin teroitat veitset teroituskivellä
By ZWILLING, STAUB, MIYABI & DEMEYERE - Premium Kitchenware | Published: 2026-10-20
Category: Ohjeet
Opi oikea tekniikka teroituskiven käyttöön, mukaan lukien liottaminen, kulman hallinta ja kiillotus, jotta ZWILLING-veitsesi pysyvät partaterävinä.
Pikavastaus
Veitsen teroittamiseen teroituskivellä: liota kiveä, etsi oikea kulma ja liu'uta terää kiveä pitkin tasaisella liikkeellä. Viimeistele terän oikaisulla, jotta väkänen poistuu.
Miksi teroituskivi on muita menetelmiä parempi
Teroituskivi antaa hallinnan terän kulmaan ja poistaa vähemmän metallia kuin sähköteroittimet, jotka voivat kuluttaa terää ajan myötä. Se toimii sekä suorilla että sahalaitaisilla terillä, mutta sahalaitaiset reunat vaativat eri tekniikan.
Suurin kompromissi on harjoittelu: kiven käyttö vaatii enemmän opettelua kuin läpiveto teroitin, mutta tuloksena on terävämpi ja pidempään kestävä terä.
Oikean karkeuden valinta veitsellesi
Karkeat karkeudet (noin 400) ovat vaurioituneiden tai erittäin tylsien terien korjaukseen, kun taas keskikarkeudet (noin 1000) ovat säännölliseen teroitukseen. Hienot karkeudet (3000 ja yli) hienosäätävät terän ja antavat kiillotetun pinnan. Useimmille kotikokeille keskikarkea kivi riittää pitämään veitsen terävänä.
Jos teroitat vain satunnaisesti, yhdistelmäkivi, jossa on sekä karkea että hieno puoli, kattaa useimmat tarpeet ilman useita kiviä.
Vaiheittainen teroitusprosessi
- Liota kiveä: Upota kivi veteen 10-15 minuutiksi, kunnes kuplia ei enää nouse. Tämä voitelee pinnan ja estää metallia tukkien huokosia. Kuiva kivi voi vahingoittaa terää ja heikentää teroituksen tehokkuutta.
- Etsi kulma: Pidä veistä tasaisessa 20 asteen kulmassa kiveä vasten. Käytä kolikkoa apuna tarvittaessa: aseta se selkämyksen alle kulman arvioimiseksi. Vakion kulman ylläpitäminen on tärkeämpää kuin nopeus.
- Aloita karkealla puolella: Aseta terän kanta kivelle ja työnnä sitä poispäin kaarevalla liikkeellä kattaen koko terän reuna. Toista 5-10 kertaa, vaihda sitten toiselle puolelle. Käytä kevyttä painetta; anna kiven tehdä työ.
- Hienosäädä hienolla puolella: Käännä kivi hienolle puolelle ja toista sama liike 5-10 kertaa per puoli. Tämä poistaa karkean karkeuden aiheuttaman väkäsen ja kiillottaa terän. Jos tunnet väkäsen terän reunalla, jatka hienolla karkeudella, kunnes se on poissa.
- Oikaisu ja puhdistus: Vie terää kevyesti nahkaista oikaisuhihnaa tai sanomalehden reunaa pitkin hieman suuremmassa kulmassa poistaaksesi jäljellä olevan väkäsen. Huuhtele kivi ja anna sen kuivua ennen säilytystä. Oikaisu on valinnaista, mutta parantaa terävyyttä ja terän kestävyyttä.
Tuotetiedot
- Osta ZWILLING teroituskivi: ZWILLING-teroituskivi on suunniteltu tarkkaan teroitukseen ja auttaa pitämään terät partaveitsenterävinä. Se on luotettava työkalu ZWILLING-veitsiesi pitämiseksi huippukunnossa, varmistaen puhtaat ja vaivattomat leikkaukset kotona.
Osta ZWILLING teroituskivi
