Kuinka paahtaa vihanneksia Staub-kivitavara-uunivuoassa

Pikavastaus

Paahda vihanneksia Staub-kiviuunivuoassa esikuumentamalla vuoka, sekoittamalla vihannekset öljyyn ja mausteisiin ja paistamalla 400°F:ssa, kunnes ne ovat pehmeitä ja karamellisoituneita.

Vaiheet vihannesten paahtamiseen Staub-kiviuunivuoassa

1. Kuumenna vuoka ja uuni: Aseta tyhjä kiviuunivuoka kylmään uuniin ja kuumenna uuni 400°F:een (200°C). Anna vuoan esikuumentua vähintään 15 minuuttia sen jälkeen, kun uuni on saavuttanut lämpötilan. Tämä vaihe varmistaa, että vihannekset alkavat sihistä välittömästi, mikä edistää karamellisoitumista. Esikuumennuksen väliin jättäminen voi johtaa vetisiin vihanneksiin rapeiden reunojen sijaan.
2. Valmistele ja mausta vihannekset: Leikkaa vihannekset, kuten porkkanat, parsakaali, paprikat tai kesäkurpitsa, tasakokoisiksi 1 tuuman paloiksi. Sekoita ne kulhossa riittävään määrään öljyä kevyesti peittämiseksi (noin 1–2 ruokalusikallista per 450 g) sekä suolaa, pippuria ja kuivattuja yrttejä. Vältä liikaa öljyä, joka voi tehdä ruoasta rasvaisen. Tasakokoiset palat kypsyvät tasaisesti; suuremmat palat voivat jäädä koviksi sisältä.
3. Asettele yhteen kerrokseen: Poista kuuma vuoka varovasti uunista uunikintaita käyttäen. Levitä maustetut vihannekset yhteen tasaiseen kerrokseen. Älä kasaa niitä – liiallinen tungos pidättää höyryä ja estää ruskistumisen. Paahda tarvittaessa erissä. Pienten väliin jättäminen palojen välillä antaa kuuman ilman kiertää paremman karamellisoitumisen saavuttamiseksi.
4. Paahda ja käännä puolivälissä: Palauta vuoka uuniin ja paahda 20 minuuttia. Käännä sitten lastalla vihanneksia tai sekoita niitä paljastaaksesi uusia pintoja. Jatka paahtamista vielä 15–25 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeitä ja reunoiltaan ruskistuneita. Tarkista 35 minuutin kohdalla; tiiviimmät vihannekset, kuten perunat, saattavat tarvita 10 minuuttia lisää.
5. Tarjoile heti: Poista vuoka uunista ja anna sen levätä 2 minuuttia ennen tarjoilua. Kiviuuni pidättää lämpöä, joten vihannekset jatkavat hieman kypsymistä. Käytä puista tai silikonista välinettä välttääksesi lasitetun pinnan naarmuuntumista. Älä koskaan aseta kuumaa kiviuunivuokaa suoraan kylmälle työtasolle – käytä alustaa lämpöshokin estämiseksi.

Tuotetiedot

• Osta Staub-kiviuunivuoka: Staub Stoneware 13 x 9.5 tuumaa, suorakulmainen, uunivuoka, kirsikanpunainen. Sen runsas koko ja tasainen lämmönjako tekevät siitä ihanteellisen kokonaisen uunipellillisen vihanneksia paahtamiseen yhdessä kerroksessa.