Näin kokkaat Staub-valurautapannulla, jossa on lasikansi

By ZWILLING, STAUB, MIYABI & DEMEYERE - Premium Kitchenware | Published: 2026-10-24

Category: Ohjeet

Opi käyttämään Staub-valurautapannuasi lasikannen kanssa tasaiseen lämmönjakoon, kosteuden säilyttämiseen ja monipuoliseen ruoanlaittoon. Vaiheittainen opas vinkkeineen parhaiden tulosten saavuttamiseksi.

Pikavastaus

Käytä Staub-valurautapannuasi lasikannen kanssa tasaiseen ja kosteaan kypsennykseen. Raskas valurauta säilyttää lämmön erinomaisesti, ja lasikannen avulla voit seurata ruoan kypsymistä nostamatta kantta, jolloin höyry pysyy sisällä.

Miksi lasikansi on tärkeä

Lasikannen käyttäminen valurautapannulla antaa nähdä ruoan ilman, että lämpöä ja kosteutta karkaa. Tämä on erityisen hyödyllistä resepteissä, jotka vaativat tasaista haudutusta tai hellävaraista muhittamista, sillä se auttaa ylläpitämään tasaista lämpötilaa ja estää kuivumisen.

Oikean lämpötilan valinta

Valurauta lämpenee hitaasti, mutta säilyttää lämmön pitkään. Aloita keskilämmöllä ja anna pannun lämmetä vähitellen. Korkea lämpö voi aiheuttaa kuumia kohtia tai vahingoittaa pintakäsittelyä. Lasikansi kestää uunilämpötiloja 400 °F asti, mutta vältä äkillisiä lämpötilanvaihtoja.

Vaiheittainen kypsennysohje

Esilämmitä pannu: Aseta pannu liedelle keskilämmölle 3–5 minuutiksi. Valurauta tarvitsee aikaa lämmetäkseen tasaisesti – kiirehtiminen aiheuttaa kuumia kohtia. Tarkista lämpö ripottamalla muutama vesipisara; niiden pitäisi sihistä kevyesti, ei haihtua heti.
Lisää öljy ja paista pinta: Lisää ohut kerros öljyä (rypsi- tai avokadoöljy toimii hyvin) ja anna sen kiiltää. Kuivaa proteiini talouspaperilla ja aseta se pannulle. Paista pintaa 3–4 minuuttia per puoli liikuttamatta sitä – näin muodostuu kuori. Älä täytä pannua liikaa. Kypsennä tarvittaessa erissä, jotta vältät höyryttämisen paistamisen sijaan.
Irrota pohja ja lisää nestettä: Poista proteiini paistamisen jälkeen. Kaada joukkoon tilkka lientä, viiniä tai fondia ja raaputa ruskistuneet palat puulusikalla. Tämä luo maukkaan pohjan hauduttamiselle. Käytä nestettä niin, että se ulottuu noin 1/3 ruoan korkeudesta – liika neste kiehuu hauduttamisen sijaan.
Peitä ja hauduta: Aseta lasikansi pannulle. Laske lämpöä matalalle tai keskimatalalle. Anna ruoan hautua hiljalleen – pieniä kuplia tulisi nousta pintaan, ei voimakasta kiehumista. Tarkista 15 minuutin välein kurkistamalla lasin läpi. Jos neste haihtuu liian nopeasti, vähennä lämpöä entisestään.
Viimeistele ja tarjoile: Kun ruoka on mureaa (testaa haarukalla), poista kansi ja anna ylimääräisen nesteen haihtua muutaman minuutin ajan. Tarjoile suoraan pannulta – se säilyttää lämmön hyvin pöydässä. Anna pannun jäähtyä täysin ennen pesua. Vältä lämpöshokkia – älä koskaan kaada kylmää vettä kuumalle pannulle.

Tuotetiedot

Osta Staub-valurautapannu lasikannella: Staub Cast Iron 3.5 qt, Braiser With Glass Lid, Matte Black Mattamusta ulkopinta kestää naarmuja ja näyttää tyylikkäältä pöydässä, kun taas 3.5 qt:n koko sopii erinomaisesti vihannesten, kanankoipien tai pienen paistin hauduttamiseen.
Osta Staub-valurautapannu lasikannella