Staub Gusseisen-Plancha fürs Indoor-Grillen nutzen

By ZWILLING, STAUB, MIYABI & DEMEYERE - Premium Kitchenware | Published: 2026-10-28

Category: Anleitungen

Erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie eine gusseiserne Plancha von Staub im Innenbereich würzen, erhitzen und darauf kochen. Erhalten Sie Tipps für perfektes Anbraten, einfache Reinigung und das Vermeiden häufiger Fehler.

Kurze Antwort

Um eine Staub-Gusseisen-Plancha drinnen zu verwenden, würzen Sie sie zuerst, heizen Sie sie langsam auf dem Herd vor und garen Sie in kleinen Portionen, um ein perfektes Anbraten ohne Ankleben zu erzielen.

Warum eine Plancha besser ist als eine Grillpfanne

Eine flache Plancha bietet mehr Oberflächenkontakt als eine geriffelte Grillpfanne, was eine bessere Bräunung und eine gleichmäßigere Kruste bei Fleisch, Gemüse und Meeresfrüchten bedeutet. Die große Kochfläche der Staub Double Burner Griddle passt auf zwei Brenner, sodass Sie für die Familie kochen oder in Chargen anbraten können, ohne zu überfüllen.

Da die Oberfläche glatt ist, löst sich das Essen leichter und die Reinigung ist einfacher als das Schrubben zwischen den Grillrillen. Das macht die Plancha zu einem vielseitigen Werkzeug für alles, von Frühstückspfannkuchen bis zu Abendsteaks.

Rauch- und Spritzerkontrolle in Innenräumen

Grillen bei hoher Hitze in Innenräumen erzeugt natürlich etwas Rauch. Verwenden Sie Ihre Dunstabzugshaube oder öffnen Sie ein Fenster, und tupfen Sie Proteine vor dem Garen trocken, um Spritzer zu reduzieren. Halten Sie die Hitze auf mittelhoch statt maximal; Gusseisen speichert die Wärme so gut, dass Sie keine lodernde Flamme brauchen, um eine gute Kruste zu bekommen.

Wenn Sie etwas Fettiges wie Speck oder mariniertes Fleisch garen, sollten Sie überschüssiges Fett abschneiden und die Oberfläche zwischen den Chargen abwischen, um den Rauch unter Kontrolle zu halten.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Grillen in Innenräumen mit Ihrer Staub-Plancha

Plancha einbrennen, wenn sie neu ist: Waschen Sie die Plancha mit warmem Seifenwasser, trocknen Sie sie gründlich ab und tragen Sie dann eine sehr dünne Schicht neutrales Öl (wie Raps- oder Traubenkernöl) auf die gesamte Oberfläche auf. Erhitzen Sie sie auf dem Herd einige Minuten lang, bis das Öl zu rauchen beginnt, lassen Sie sie dann abkühlen und wischen Sie überschüssiges Öl ab. Dies schafft eine antihaftbeschichtete Basis. Überprüfen Sie, ob die Oberfläche glatt und nicht klebrig ist, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.
Auf dem Herd allmählich vorheizen: Stellen Sie die Plancha bei niedriger Hitze auf zwei Brenner und lassen Sie sie 5 Minuten lang erhitzen, dann erhöhen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie sie weitere 5–10 Minuten erhitzen. Gusseisen braucht Zeit, um die Hitze gleichmäßig zu verteilen; zu schnelles Erhitzen mit hoher Hitze kann zu heißen Stellen und Verzug führen. Warten Sie, bis ein Wassertropfen zischt und schnell verdampft – das bedeutet, dass es heiß genug ist.
Trocknen Sie Ihre Zutaten vor dem Kochen: Tupfen Sie Fleisch, Fisch und Gemüse mit Papiertüchern ab, um Oberflächenfeuchtigkeit zu entfernen. Trockene Lebensmittel braten besser an und kleben weniger. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer direkt vor dem Auflegen auf die Plancha. Vermeiden Sie es, Salz zu früh hinzuzufügen, wenn Sie Gemüse garen – es kann Feuchtigkeit entziehen und dazu führen, dass es dämpft statt brät.
In Chargen garen, ohne zu überfüllen: Legen Sie die Lebensmittel in einer einzigen Schicht mit Abstand zwischen den Stücken aus. Überfüllung senkt die Oberflächentemperatur und führt zum Dämpfen. Wenn Sie viel zu garen haben, tun Sie es in Chargen und lassen Sie die Plancha zwischen den Chargen eine Minute lang wieder aufheizen. Widerstehen Sie dem Drang, das Essen zu bewegen; lassen Sie es eine Kruste entwickeln, bevor Sie es wenden.
Reinigen Sie die Plancha, solange sie noch warm ist: Lassen Sie die Plancha nach dem Garen etwas abkühlen, spülen Sie sie dann mit heißem Wasser ab und schrubben Sie sie mit einer harten Bürste oder einem nicht scheuernden Pad. Vermeiden Sie Seife, es sei denn, es ist nötig – sie kann die Einbrennung entfernen. Trocknen Sie sie gründlich und reiben Sie eine dünne Schicht Öl auf die Oberfläche, um sie zu schützen. Tauchen Sie eine heiße Plancha niemals in kaltes Wasser; der Thermoschock kann das Gusseisen zum Springen bringen.

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Staub Gusseisen-Plancha kaufen: Die Staub Gusseisen 18.25 Zoll x 9.5 Zoll Double Burner Griddle erstreckt sich über zwei Brenner für eine großzügige Kochfläche. Die große Oberfläche ermöglicht es Ihnen, mehr Essen auf einmal zu garen, ideal für Familienmahlzeiten oder wenn Sie mehrere Portionen ohne Gedränge anbraten möchten.
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