Perfektes Steak zubereiten mit dem ZWILLING Steak Set

Kurze Antwort

Um zu Hause ein perfektes Steak zuzubereiten, beginnen Sie mit einem hochwertigen Stück, würzen Sie es großzügig, braten Sie es in einer heißen Pfanne an, garen Sie es im Ofen, lassen Sie es richtig ruhen und schneiden Sie es mit einem scharfen Steakmesser aus Ihrem ZWILLING Pro le blanc Set gegen die Faser.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für das perfekte Steak

1. 1. Das Steak auf Raumtemperatur bringen: Nehmen Sie Ihr Steak 30–45 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank. Tupfen Sie es mit Küchenpapier trocken, um Oberflächenfeuchtigkeit zu entfernen. Würzen Sie es großzügig von allen Seiten mit Salz und Pfeffer. Ein kaltes Steak brät ungleichmäßig an und kann außen verbrennen, bevor die Mitte gar ist.
2. 2. Pfanne und Öl vorheizen: Verwenden Sie eine schwere Pfanne (Gusseisen oder Edelstahl) und erhitzen Sie sie bei mittlerer bis hoher Hitze, bis sie raucht. Geben Sie ein Öl mit hohem Rauchpunkt wie Avocado- oder Rapsöl hinzu, gerade genug, um den Boden zu bedecken. Wenn die Pfanne nicht heiß genug ist, dämpfen Sie das Steak anstatt es zu braten, und verlieren die braune Kruste.
3. 3. Das Steak anbraten, ohne es zu bewegen: Legen Sie das Steak von sich weg in die Pfanne, um Ölspritzer zu vermeiden. Drücken Sie es leicht mit einem Pfannenwender an. Lassen Sie es 3–4 Minuten unberührt, bis sich eine tiefgoldene Kruste bildet. Wenden und wiederholen. Widerstehen Sie dem Drang, das Steak zu bewegen oder anzustechen. Ständiges Wenden verhindert die Maillard-Reaktion.
4. 4. Im Ofen fertig garen (für dickere Stücke): Wenn Ihr Steak 1.5 Zoll dick oder mehr ist, geben Sie die Pfanne in einen vorgeheizten Ofen bei 400°F (200°C). Garen Sie es 4–6 Minuten für medium-rare, je nach Dicke. Verwenden Sie ein Bratenthermometer für Genauigkeit. Sich nur auf die Zeit zu verlassen, kann zu Übergaren führen. Ein Thermometer nimmt das Rätselraten weg.
5. 5. Das Steak vor dem Schneiden ruhen lassen: Legen Sie das Steak auf ein Schneidebrett und lassen Sie es 5–7 Minuten locker mit Folie abgedeckt ruhen. So können sich die Säfte im Fleisch verteilen. Zu frühes Schneiden lässt die Säfte auf das Brett laufen und hinterlässt ein trockenes Steak auf dem Teller.
6. 6. Mit Ihrem ZWILLING Steakmesser gegen die Faser schneiden: Identifizieren Sie die Richtung der Muskelfasern (die Faser) und schneiden Sie senkrecht dazu. Verwenden Sie die scharfe Wellenschliffklinge Ihres ZWILLING Pro le blanc Messers, um saubere, gleichmäßige Scheiben zu schneiden. Mit der Faser zu schneiden macht das Steak zäh. Ein scharfes Messer sorgt dafür, dass jede Scheibe intakt und ansprechend bleibt.

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