Staub Gusseisen-Wok mit Glasdeckel einbrennen

By ZWILLING, STAUB, MIYABI & DEMEYERE - Premium Kitchenware | Published: 2026-10-27

Category: Anleitungen

Erfahren Sie die richtige Methode zum Einbrennen Ihres Staub-Gusseisen-Woks mit Glasdeckel – inklusive Ölwahl, Vorgehen im Ofen vs. auf dem Herd und häufige Fehler, die Sie vermeiden sollten.

Kurze Antwort

Um Ihren Staub-Gusseisen-Wok einzubrennen, waschen und trocknen Sie ihn gründlich, tragen Sie eine dünne Schicht Öl mit hohem Rauchpunkt auf und backen Sie ihn dann eine Stunde lang bei 450°F umgedreht im Ofen. Der Glasdeckel muss vor dem Einbrennen im Ofen entfernt werden.

Warum das Einbrennen für Ihren Staub-Wok wichtig ist

Staub-Gusseisen-Woks werden ab Werk voreingebrannt geliefert, aber regelmäßiges Einbrennen baut eine haltbare, antihaftbeschichtete Patina auf, die sich mit der Nutzung verbessert. Der Glasdeckel ermöglicht es Ihnen, das Kochen zu überwachen, ohne den Deckel anzuheben, muss jedoch während des Einbrennens im Ofen entfernt werden, da er längerer hoher Hitze nicht standhält.

Einbrennen im Ofen vs. auf dem Herd

Das Einbrennen im Ofen ist die zuverlässigste Methode für eine gleichmäßige, haltbare Schicht. Das Einbrennen auf dem Herd eignet sich für schnelle Nachbesserungen, kann aber an den gewölbten Seiten des Woks zu ungleichmäßigen Ergebnissen führen. Für das erste gründliche Einbrennen verwenden Sie die Ofenmethode.

Schritt-für-Schritt-Einbrennprozess

Waschen und Trocknen: Waschen Sie den Wok mit warmem Wasser und einem milden Spülmittel, um alle Fabrikrückstände zu entfernen. Spülen Sie gründlich und trocknen Sie ihn vollständig mit einem fusselfreien Tuch. Häufiger Fehler: Feuchtigkeit im Wok führt während des Einbrennens zu Rostflecken.
Eine dünne Ölschicht auftragen: Gießen Sie eine kleine Menge Öl mit hohem Rauchpunkt (Traubenkern-, Lein- oder Pflanzenöl) auf ein Papiertuch. Wischen Sie die gesamte Innen- und Außenseite des Woks ab und entfernen Sie dann mit einem sauberen Papiertuch alles überschüssige Öl. Die Oberfläche sollte fast trocken aussehen. Häufiger Fehler: zu viel Öl erzeugt eine klebrige, ungleichmäßige Patina.
Ofen vorheizen und Glasdeckel entfernen: Heizen Sie den Ofen auf 450°F (230°C) vor. Entfernen Sie den Glasdeckel und legen Sie ihn beiseite – er ist bei dieser Temperatur nicht ofenfest. Legen Sie ein Backblech oder Alufolie auf den unteren Rost, um eventuelle Tropfen aufzufangen. Häufiger Fehler: Das Vergessen, den Deckel zu entfernen, kann das Glas oder die Dichtung beschädigen.
Wok umgedreht backen: Legen Sie den geölten Wok umgedreht auf den mittleren Ofenrost. Backen Sie ihn eine Stunde lang, schalten Sie dann den Ofen aus und lassen Sie den Wok vollständig darin abkühlen. Häufiger Fehler: Das zu frühe Öffnen der Ofentür gibt Wärme ab und kann zu einer ungleichmäßigen Aushärtung führen. Nach dem Abkühlen sollte der Wok eine matte, leicht glänzende Oberfläche haben. Wiederholen Sie den Vorgang 2–3 Mal für eine stärkere Einbrennschicht.

In dieser Anleitung verwendetes Produkt

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