So würzen Sie eine gusseiserne Sauteuse mit Glasdeckel

By ZWILLING, STAUB, MIYABI & DEMEYERE - Premium Kitchenware | Published: 2026-10-21

Category: Anleitungen

Erfahren Sie die richtigen Schritte zum Einbrennen Ihrer Staub-Bratpfanne aus Gusseisen mit Glasdeckel, inklusive Tipps zum Schutz des Deckels und zur Vermeidung häufiger Fehler.

Kurze Antwort

Um eine gusseiserne Schmorpfanne mit Glasdeckel einzubrennen, tragen Sie eine dünne Schicht Öl auf die Innenseite der Pfanne auf, backen Sie sie eine Stunde lang bei 450°F umgedreht im Ofen und lassen Sie sie im Ofen abkühlen. Lassen Sie den Glasdeckel während des Backens separat, um einen Thermoschock zu vermeiden.

Warum die Pflege des Glasdeckels beim Einbrennen wichtig ist

Der Glasdeckel Ihrer Staub-Gusseisen-Schmorpfanne ist nicht für die hohe, trockene Hitze des Ofeneinbrennens ausgelegt. Wenn Sie ihn 450°F aussetzen, kann das Glas springen oder der Metallrand sich verziehen. Entfernen Sie den Glasdeckel immer, bevor Sie die Pfanne in den Ofen stellen.

Nach dem Einbrennen kann der Glasdeckel normal auf dem Herd verwendet werden. Der feste Sitz des Deckels hilft, Feuchtigkeit beim Kochen zu bewahren, was besonders beim Schmoren und Köcheln nützlich ist.

Das richtige Öl zum Einbrennen wählen

Verwenden Sie ein Öl mit hohem Rauchpunkt, wie Traubenkern-, Leinsamen- oder Pflanzenöl. Olivenöl oder Butter verbrennen und hinterlassen einen klebrigen Rückstand. Das Öl polymerisiert auf der Gusseisenoberfläche und bildet eine natürliche Antihaftschicht, die mit jeder Nutzung besser wird.

Schritt-für-Schritt-Einbrennprozess

1. Reinigen und trocknen Sie die Pfanne gründlich: Waschen Sie die Pfanne mit milder Seife und warmem Wasser, um Fabrikrückstände oder Staub zu entfernen. Gut abspülen und vollständig mit einem fusselfreien Tuch trocknen. Stellen Sie die Pfanne für 2 Minuten auf eine niedrige Herdplatte, um restliche Feuchtigkeit zu verdampfen. Häufiger Fehler: Wassertropfen in der Pfanne verursachen während des Einbrennens Rostflecken.
2. Tragen Sie eine dünne Schicht Öl auf: Gießen Sie eine kleine Menge Öl mit hohem Rauchpunkt auf ein Papiertuch und reiben Sie es über die gesamte Innenfläche, einschließlich Seiten und Boden. Wischen Sie überschüssiges Öl ab, sodass die Oberfläche trocken, aber leicht glänzend aussieht. Kontrollpunkt: Zu viel Öl bildet Pfützen und klebrige Stellen. Die Schicht sollte fast unsichtbar sein.
3. Backen Sie die Pfanne umgedreht: Stellen Sie die Pfanne umgedreht auf den mittleren Ofenrost. Legen Sie ein Stück Alufolie auf den unteren Rost, um Tropfen aufzufangen. Backen Sie bei 450°F eine Stunde lang. Lassen Sie den Glasdeckel aus dem Ofen. Häufiger Fehler: Wenn Sie die Pfanne richtig herum backen, sammelt sich Öl am Boden, was zu ungleichmäßigem Einbrennen führt.
4. Langsam im Ofen abkühlen lassen: Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Pfanne darin, bis sie Raumtemperatur erreicht hat. Diese allmähliche Abkühlung verhindert thermische Belastung und hilft der Einbrennschicht, fest zu haften. Kontrollpunkt: Das Herausnehmen der heißen Pfanne kann zu Verzug oder Verbrennungen führen. Geduld ist der Schlüssel.
5. Wiederholen Sie den Vorgang für eine stärkere Schicht: Wiederholen Sie für eine haltbarere Antihaftoberfläche die Schritte 2 bis 4 zwei- oder dreimal. Jede Schicht baut auf der vorherigen auf und erzeugt eine dunkle, glänzende Oberfläche. Häufiger Fehler: Das Auslassen von Wiederholungen führt zu einer dünnen Einbrennschicht, die bei sauren Lebensmitteln schnell abnutzt.

Produktdetails

Staub Gusseisen-Schmorpfanne mit Glasdeckel kaufen: Staub Cast Iron 3.5 qt Bräter mit Glasdeckel, Zitrone. Kostenloser Versand für Bestellungen über $79. Der Glasdeckel ermöglicht die Überwachung des Kochvorgangs ohne Anheben des Deckels, muss aber vor dem Ofeneinbrennen entfernt werden, um Beschädigungen zu vermeiden.
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