Perfekten Reis im Staub Gusseisen-Reistopf kochen

Kurze Antwort

Verwenden Sie ein Volumenverhältnis von 1:1.5 Reis zu Wasser, bringen Sie es ohne Deckel zum Kochen, setzen Sie dann den Deckel auf und garen Sie bei niedrigster Hitze 15 Minuten. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie den Reis 10 Minuten zugedeckt ruhen, bevor Sie ihn auflockern. Der Staub Cast Iron 1.5 qt Petite French Oven ist die richtige Größe für 1 bis 2 Tassen trockenen Reis.

Warum Gusseisen für Reis geeignet ist

Gusseisen erhitzt gleichmäßig und speichert die Wärme, nachdem die Kochstelle ausgeschaltet wurde, sodass der Reis während der Ruhephase fertig dämpft. Der schwere Deckel einer Staub Cocotte hält Dampf und Kondenswasser zurück, das auf den Reis zurücktropft und verhindert, dass die Körner austrocknen. Dadurch verzeiht eine Reis-Cocotte Timing-Schwankungen, aber das bedeutet auch, dass Sie nicht nachsehen oder umrühren sollten, sobald der Deckel aufgelegt ist.

Vor dem Start spülen und abmessen

Spülen Sie Langkorn- oder Jasminreis in einer Schüssel mit kaltem Wasser, bis das Wasser weitgehend klar läuft. Dadurch wird Oberflächenstärke entfernt, die den Reis sonst klebrig machen würde. Gut abtropfen lassen und anschließend nach Volumen abmessen. Für den 1.5 qt Staub Petite French Oven sind 1 Tasse trockener Reis plus 1.5 Tassen Wasser ein sicherer Ausgangspunkt. Wenn Sie die 5.5 qt oder 9 qt Staub Cast Iron Cocotte verwenden, skalieren Sie nach oben, behalten Sie aber dasselbe Verhältnis von 1:1.5 bei und füllen Sie den Topf nicht mehr als zur Hälfte, da der Reis Platz zum Ausdehnen und Dämpfen braucht.

Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren

Geben Sie den Reis, das Wasser und eine Prise Salz in die kalte Cocotte. Bringen Sie alles ohne Deckel bei mittlerer bis hoher Hitze zum vollen Kochen. Sobald das Wasser kocht, einmal umrühren, den Deckel aufsetzen und die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren, die Ihr Herd halten kann. Bei Gas verwenden Sie einen Flammenspender, wenn die niedrigste Flamme noch stark köchelt. Bei Elektro verwenden Sie die kleinste Kochplatte. 15 Minuten garen, ohne den Deckel zu lüften.

Ruhen lassen, auflockern und für das nächste Mal anpassen

Schalten Sie nach 15 Minuten die Kochstelle aus und lassen Sie den Topf 10 Minuten zugedeckt stehen. Die Restwärme im Gusseisen vollendet den Reis. Deckel abnehmen, mit einer Gabel oder einem Reislöffel auflockern und abschmecken. Wenn der Reis etwas fest ist, geben Sie 1 Esslöffel heißes Wasser hinzu, setzen den Deckel auf und warten 5 Minuten. Wenn er zu nass ist, lassen Sie den Deckel bei niedrigster Hitze 2 Minuten ab. Notieren Sie das genaue Verhältnis und die Zeit, die funktioniert haben, denn Ihr Herd und Ihre Reissorte werden das Ergebnis verändern.

Schritte für die Reis-Cocotte

1. Den Reis spülen: Den Reis in kaltem Wasser schwenken, bis das Wasser weitgehend klar ist, dann gut abtropfen lassen. Dieses Schritt auszulassen ist die häufigste Ursache für klebrigen Reis.
2. 1:1.5 Reis zu Wasser abmessen: Verwenden Sie 1 Tasse Reis und 1.5 Tassen Wasser für den 1.5 qt Petite French Oven und füllen Sie den Topf höchstens zur Hälfte. Zu viel Wasser ist schlimmer als zu wenig; Sie können später jederzeit etwas nachgießen.
3. Ohne Deckel kochen, dann Deckel aufsetzen und Hitze reduzieren: Ohne Deckel zum Kochen bringen, einmal umrühren, Deckel aufsetzen und bei niedrigster Hitze 15 Minuten garen. Während des Garens den Deckel nicht lüften; der eingeschlossene Dampf gart die oberste Schicht.
4. 10 Minuten ohne Hitze ruhen lassen: Die Kochstelle ausschalten und den zugedeckten Topf ungestört stehen lassen. Diese Ruhephase nutzt die im Gusseisen gespeicherte Wärme und verhindert harte Kernstellen.
5. Auflockern und anpassen: Mit einer Gabel auflockern. Wenn der Reis fest ist, 1 Esslöffel heißes Wasser hinzufügen und 5 Minuten zugedeckt lassen; wenn er nass ist, 2 Minuten bei niedriger Hitze ohne Deckel garen. Notieren Sie das Verhältnis und die Zeit, die für Ihren Herd und Ihren Reis funktioniert haben.

Produktfakten

• Staub Cast Iron Rice cocotte kaufen: Staub Cast Iron 1.5 qt, Petite French Oven, Peony Pink Die Größe 1.5 qt fasst 1 bis 2 Tassen trockenen Reis und ist klein genug, um an einem Werktagabend schnell aufzuheizen.