Sådan laver du mad med en Staub støbejerns sauterpande med glaslåg
By ZWILLING, STAUB, MIYABI & DEMEYERE - Premium Kitchenware | Published: 2026-10-24
Category: Vejledninger
Lær at bruge din Staub støbejerns sauterpande med glaslåg til jævn varme, fugtbevarelse og alsidig madlavning. Trin-for-trin guide med tips til de bedste resultater.
Hurtigt svar
Brug din Staub støbejerns sauterpande med glaslåg til jævn, fugtig tilberedning. Det tunge støbejern holder godt på varmen, og glaslåget lader dig overvåge maden uden at løfte det, hvilket holder dampen inde.
Hvorfor glaslåget betyder noget
Madlavning med et glaslåg på en støbejernspande lader dig se din mad uden at frigive varme og fugt. Dette er især nyttigt til opskrifter, der kræver en stabil simren eller skånsom braisering, da det hjælper med at opretholde en konstant temperatur og forhindrer udtørring.
Vælg det rigtige varmeniveau
Støbejern opvarmes langsomt, men holder på varmen i lang tid. Start på medium-lav varme og lad panden varme gradvist op. Høj varme kan forårsage varme pletter eller beskadige krydderiet. Glaslåget kan tåle ovntemperaturer op til 400 °F, men undgå pludselige temperaturændringer.
Trin-for-trin madlavningsguide
- Forvarm panden: Sæt sauterpanden på komfuret over medium-lav varme i 3–5 minutter. Støbejern tager tid at varme jævnt op—hastværk fører til varme pletter. Kontroller varmen ved at drysse et par dråber vand; de skal syde blidt, ikke fordampe med det samme.
- Tilsæt olie og steg: Tilsæt et tyndt lag olie (raps- eller avocadoolie fungerer godt) og lad det skinne. Tør dit protein tørt, læg det derefter i panden. Steg i 3–4 minutter per side uden at flytte det—dette bygger en skorpe. Overfyld ikke panden. Kog i portioner om nødvendigt for at undgå dampning i stedet for stegning.
- Deglaser og tilsæt væske: Efter stegning fjernes proteinet. Hæld en smule bouillon, vin eller fond i og skrab de brunede stykker op med en træske. Dette skaber en smagfuld base til braisering. Brug nok væske til at nå omkring 1/3 op ad maden—for meget vil koge i stedet for at braisere.
- Dæk til og lad simre: Sæt glaslåget på panden. Skru ned for varmen til lav eller medium-lav. Lad retten simre blidt—små bobler skal bryde overfladen, ikke en rullende kogning. Kontroller hvert 15 minut ved at kigge gennem glasset. Hvis væsken fordamper for hurtigt, skru yderligere ned for varmen.
- Afslut og server: Når maden er mør (test med en gaffel), fjern låget og lad eventuel overskydende væske reducere i et par minutter. Server direkte fra panden—den holder godt på varmen ved bordet. Lad panden køle helt af før vask. Undgå termisk chok—hæld aldrig koldt vand på en varm pande.
Produktfakta
- Køb Staub støbejerns sauterpande med glaslåg: Staub støbejern 3.5 qt, braiser med glaslåg, mat sort Den mat sorte overflade modstår ridser og ser elegant ud på bordet, mens 3.5 qt størrelsen er ideel til braisering af grøntsager, kyllingelår eller en lille steg.
Køb Staub støbejerns sauterpande med glaslåg
