Sådan bruger du en Staub støbejernsplanche til indendørs grillning

Hurtigt svar

For at bruge en Staub støbejernsplancha indendørs skal du først krydre den, forvarme den langsomt på komfuret og tilberede i små portioner for at opnå en perfekt stegeskorpe uden at det sætter sig fast.

Trin-for-trin indendørs grillning med din Staub plancha

1. Krydr planchaen, hvis den er ny: Vask planchaen med varmt sæbevand, tør den grundigt, påfør derefter et meget tyndt lag neutral olie (som raps- eller vindruekerneolie) over hele overfladen. Varm den op på komfuret i et par minutter, indtil olien begynder at ryge, lad den derefter køle af og tør overskydende olie af. Dette skaber en non-stick base. Kontrollér, at overfladen er glat og ikke klistret, før du begynder at lave mad.
2. Forvarm gradvist på komfuret: Placer planchaen over to blus på lav varme i 5 minutter, øg derefter til medium og lad den varme i yderligere 5–10 minutter. Støbejern har brug for tid til at fordele varmen jævnt; at skynde sig med høj varme kan forårsage varme pletter og skævhed. Vent, indtil en dråbe vand syder og fordamper hurtigt—det betyder, at den er varm nok.
3. Tør dine ingredienser før tilberedning: Tør kød, fisk og grøntsager med køkkenrulle for at fjerne overfladefugt. Tør mad steger bedre og sætter sig mindre fast. Krydr med salt og peber lige før du lægger det på planchaen. Undgå at tilsætte salt for tidligt, hvis du tilbereder grøntsager—det kan trække fugt ud og få dem til at dampe i stedet for at stege.
4. Tilbered i portioner uden at overfylde: Læg maden i et enkelt lag med mellemrum mellem stykkerne. Overfyldning sænker overfladetemperaturen og forårsager dampning. Hvis du har meget at tilberede, så gør det i portioner og lad planchaen varme op i et minut mellem portionerne. Modstå trangen til at flytte maden rundt; lad den udvikle en skorpe, før du vender den.
5. Rengør mens den er varm: Efter tilberedning, lad planchaen køle lidt af, skyl derefter med varmt vand og skrub med en stiv børste eller ikke-slibende pude. Undgå sæbe, medmindre det er nødvendigt—det kan fjerne krydringen. Tør grundigt og gnid et tyndt lag olie på overfladen for at beskytte den. Nedsænk aldrig en varm plancha i koldt vand; det termiske chok kan knække støbejernet.

Anbefalet produkt

• Køb Staub støbejernsplancha: Staub støbejerns 18.25 tommer x 9.5-tommer Double Burner Griddle strækker sig over to blus for en generøs tilberedningsflade. Den store overflade lader dig tilberede mere mad på én gang, hvilket er ideelt til familiemåltider eller når du vil stege flere portioner uden at overfylde.