Sådan braiserer du i en Staub Cast Iron Cocotte

Hurtigt svar

Brug din Staub støbejernsgryde til braisering ved at brune kødet på komfuret, tilsæt en lille mængde væske, og kog derefter tildækket i en lav ovn eller ved svag simren, indtil det er mørt.

Sådan braiserer du i din Staub-gryde

1. Brun kødet: Varm gryden op over medium-høj varme, tilsæt et tyndt lag olie, og brun kødet på alle sider. Arbejd i portioner om nødvendigt for at undgå overfyldning. Skynd dig ikke med bruningen – en dyb brun skorpe opbygger smag. Hvis gryden ryger, skru lidt ned for varmen.
2. Tilsæt aromater og væske: Fjern kødet, svits løg, hvidløg eller andre aromater i 2 minutter. Afglas med bouillon, vin eller vand, og skrab de brune stykker op. Læg kødet tilbage, og tilsæt væske, indtil det når omkring en tredjedel op ad kødets sider. For meget væske vil koge kødet i stedet for at braisere det. Hold væskeniveauet lavt – dampen står for tilberedningen.
3. Kog tildækket: Sæt låget på gryden, og overfør den til en forvarmet ovn på 300°F (150°C), eller lad den simre på komfuret ved lav varme. Kog, indtil kødet er mørt, typisk 2–3 timer afhængigt af størrelsen. Modstå at åbne låget ofte – hver åbning slipper damp ud og forlænger tilberedningstiden. Kig først efter den første time.

Anbefalede Staub-gryder til braisering

• Køb Staub støbejernsgryde: Staub støbejernsgryde 7 l, rund, hollandsk ovn, mørkeblå. Kapaciteten på 7 liter passer til en hel kylling eller en steg på 4 pund, hvilket gør den til det ideelle valg til familiemåltider eller meal prep.

  

• Køb Staub støbejernsgryde: Staub støbejernsgryde 4 l, rund, hollandsk ovn, mørkeblå. Størrelsen på 4 liter er perfekt til braisering af 2–3 pund kød eller grøntsager til mindre husstande, og den varmer hurtigere op end den større model.