如何為廚房挑選平底鍋套組

By ZWILLING, STAUB, MIYABI & DEMEYERE - Premium Kitchenware | Published: 2026-10-24

Category: 購買指南

學習如何根據您的烹飪風格和廚房需求挑選合適的煎鍋套組，並提供實用的決策規則與取捨考量。

快速解答

首先根據您最常烹調的食材，決定要選擇不沾鍋還是不鏽鋼鍋。陶瓷不沾鍋具組如 ZWILLING Milano 適合日常煎蛋和魚類，而不鏽鋼則適合高溫煎烤和收汁。

不沾塗層讓您用更少的油烹飪，清潔也更快速，但隨著時間會磨損，且無法承受高溫。不鏽鋼更耐用，能產生鍋底精華（fond）來製作鍋醬，但需要更多技巧來防止沾黏。

如果您每週多次烹調雞蛋、鬆餅或魚類等細緻食材，一套優質的不沾鍋組能省去不少麻煩。對於重火煎烤、快炒或製作醬汁，不鏽鋼則是更佳的長期投資。

一套 2 件組，包含 8 吋和 10 吋平底鍋，可滿足大多數日常烹飪需求：較小的鍋適合煎蛋或單人份料理，較大的鍋適合兩人份或炒蔬菜。含 12 吋平底鍋的較大套組，則可增加家庭料理的容量。

請留意那些包含你很少會用到的特殊尺寸的套組。一套精心挑選的兩到三只平底鍋，往往比一套重複相同直徑的龐大組合更實用。

尋找符合人體工學的手柄，在爐台上保持涼爽，且鍋子裝滿時感覺平衡。鉚接手柄比焊接手柄更耐用。如果您計劃在烤箱中完成料理，請檢查最高烤箱溫度。

較重的平底鍋能更均勻地傳熱，但操作起來可能較費力。較輕的平底鍋更容易操控，但可能產生熱點。您的舒適度和力氣與材質規格同樣重要。

根據烹調風格選擇鍋具材質： 如果大部分時間烹調雞蛋、魚肉或精緻食材，請選擇不沾鍋。如果經常煎肉或製作鍋底醬汁，請選擇不鏽鋼鍋。 不沾鍋雖然方便，但不鏽鋼更耐用且適合高溫烹調。
優先考慮您實際會使用的鍋具尺寸： 一組 8 吋和 10 吋的鍋具組合，可滿足大多數家庭的需求。只有在您經常為三人或以上烹飪時，才需添購 12 吋的鍋具。
檢查握柄舒適度與烤箱耐熱等級： 如果可能，請親自測試握感。若您會在烤箱中完成料理，請確認烤箱的最高溫度。 舒適且可進烤箱的手柄，擴大了這套組的實用性。
考慮塗層的耐用性： 陶瓷不沾塗層（如ZWILLING Milano鍋具組所使用的）比傳統PTFE更耐刮，但仍需手洗並使用溫和的器具。 小心處理不沾鍋，延長使用壽命。

購買 ZWILLING Milano 平底鍋組: ZWILLING Milano 2件式平底鍋組，附陶瓷不沾鈦塗層。陶瓷不沾表面適合低脂烹調，且不含 PFOA，是日常烹調雞蛋、魚類和蔬菜的實用選擇，無需使用大量油脂。
購買 ZWILLING Milano 平底鍋套組