Como Temperar e Cuidar da Sua Grelha de Ferro Fundido Staub

Resposta Rápida

Para temperar o seu grelhador de ferro fundido Staub, lave-o e seque-o bem, aplique uma camada fina de óleo com alto ponto de fumo e leve ao forno de cabeça para baixo a 230°C durante uma hora. Para cuidados diários, lave à mão com sabão suave, seque completamente e aplique uma leve camada de óleo após cada utilização.

O seu grelhador de ferro fundido Staub foi feito para durar, mas precisa de um pouco de ajuda para se manter em perfeitas condições. Ao contrário dos utensílios esmaltados, um grelhador de ferro fundido sem revestimento requer tempero regular para manter a sua superfície antiaderente e protegê-lo da ferrugem.

Quer tenha o Staub Cast Iron American Grill ou outro modelo, seguir uma rotina de cuidados consistente mantê-lo-á a funcionar lindamente. Eis como temperar, limpar e manter o seu grelhador para que ele o sirva bem durante décadas.

Porque é que o tempero é importante para o seu grelhador Staub

Temperar é o processo de assar óleo no ferro fundido para criar um revestimento natural antiaderente. Esta camada não só evita que os alimentos grudem, como também protege o metal da humidade, que causa ferrugem. Um grelhador bem temperado desenvolve uma pátina escura e lisa que melhora a cada utilização.

Os grelhadores de ferro fundido da Staub vêm temperados de fábrica, mas essa camada inicial desgasta-se com o tempo. O tempero regular—especialmente após uma limpeza profunda ou se notar que os alimentos grudam—mantém a superfície em ótima forma. É uma tarefa simples que leva cerca de uma hora no forno e poupa-lhe experiências de cozinha frustrantes.

• Tempere o seu grelhador pelo menos duas vezes por ano, ou com mais frequência se o utilizar com regularidade.
• Seque sempre o grelhador completamente após a lavagem para evitar ferrugem.

Como temperar o seu grelhador de ferro fundido Staub

Comece por lavar o grelhador com água morna e um detergente suave. Esfregue qualquer resíduo de comida com uma escova dura ou esfregão não metálico. Enxague bem e seque com um pano limpo, depois coloque-o num queimador do fogão em lume brando durante alguns minutos para evaporar qualquer humidade restante.

Assim que o grelhador estiver completamente seco, aplique uma camada muito fina de óleo vegetal, óleo de canola ou óleo de sementes de uva em toda a superfície, incluindo o cabo e as ranhuras. Use um pano de papel para remover o excesso—o grelhador deve parecer quase seco. Coloque o grelhador de cabeça para baixo na grelha do meio do forno, com uma folha de papel vegetal na grelha inferior para apanhar pingos. Asse a 230°C durante uma hora, depois desligue o forno e deixe o grelhador arrefecer completamente no interior.

• Use um óleo com alto ponto de fumo, como óleo de sementes de uva ou canola, para melhores resultados.
• Não salte o passo de virar ao contrário—evita que o óleo se acumule nas ranhuras.

Limpar o seu grelhador Staub após cada utilização

Depois de cozinhar, deixe o grelhador arrefecer ligeiramente e depois lave-o com água quente e sabão suave. Evite colocá-lo na máquina de lavar loiça ou deixá-lo de molho por longos períodos—ambos podem remover o tempero e causar ferrugem. Para pedaços teimosos, use uma escova não metálica ou uma pasta de sal grosso e água para esfregar suavemente os resíduos.

Enxague bem e seque imediatamente com um pano. Coloque o grelhador sobre lume brando durante alguns minutos para garantir que está completamente seco e depois esfregue uma pequena quantidade de óleo sobre a superfície com um pano de papel. Esta camada leve protege o grelhador até à próxima utilização.

• Nunca use palha de aço ou esfregões abrasivos que possam riscar o tempero.
• Se os alimentos grudarem, evite deixar de molho; em vez disso, ferva um pouco de água no grelhador para soltar.

Prevenir e corrigir a ferrugem

A ferrugem é o principal inimigo do ferro fundido sem revestimento. Acontece quando o grelhador é deixado molhado, armazenado num local húmido ou fica sem tempero. Para prevenir a ferrugem, seque sempre bem o grelhador após a lavagem e guarde-o num local seco. Uma leve camada de óleo atua como barreira contra a humidade.

Se detetar ferrugem, não entre em pânico. Esfregue a área afetada com palha de aço fina ou um esfregão para remover a ferrugem, depois lave, seque e volte a temperar o grelhador. O grelhador ficará como novo assim que a nova camada de tempero for assada.

• Verifique o seu grelhador periodicamente para detetar quaisquer sinais de ferrugem, especialmente se o armazenar numa cozinha húmida.
• Se aparecer ferrugem, remova-a prontamente para evitar que se espalhe.

Rotina de tempero passo a passo

1. Lavar e secar: Lave à mão com sabão suave e água e seque bem com um pano. Coloque sobre lume brando para remover toda a humidade. Ponto de verificação: O grelhador deve estar completamente seco antes de aplicar o óleo.
2. Aplicar uma camada fina de óleo: Cubra toda a superfície com um óleo de alto ponto de fumo e remova o excesso com um pano de papel. O grelhador deve parecer seco, não oleoso. Ponto de verificação: Se o óleo se acumular, usou demais—limpe novamente.
3. Assar de cabeça para baixo: Coloque o grelhador de cabeça para baixo num forno a 230°C durante uma hora, com uma folha de papel vegetal por baixo para apanhar pingos. Deixe arrefecer no forno. Ponto de verificação: O grelhador deve ter um brilho escuro e liso quando terminar.

Grelhadores Staub que recomendamos

• Comprar grelhador Staub Cast Iron American: Grelhador Staub Cast Iron 12 polegadas, quadrado, cor Citron. Este grelhador quadrado de tamanho generoso dá-lhe muito espaço para bifes, vegetais e muito mais. A cor citron adiciona um toque alegre à sua cozinha e a construção em ferro fundido garante uma distribuição uniforme do calor.
• Comprar Staub Cast Iron Mini cocotte: Staub Cast Iron 0.25 qt, Mini Forno Holandês Redondo, cor Manjericão. Embora não seja um grelhador, esta mini cocotte é perfeita para servir molhos ou acompanhamentos ao lado dos seus pratos grelhados. O seu tamanho pequeno torna-a ideal para porções individuais ou para manter condimentos quentes.

Com estes passos simples, o seu grelhador de ferro fundido Staub manter-se-á em excelentes condições durante anos. Tempere-o regularmente, limpe-o suavemente e mantenha-o seco para evitar ferrugem. O seu grelhador—e a sua comida—agradecerão.