Como temperar um wok de ferro fundido Staub com tampa de vidro
By ZWILLING, STAUB, MIYABI & DEMEYERE - Premium Kitchenware | Published: 2026-10-27
Category: Guias Práticos
Aprenda o método correto para temperar o seu wok de ferro fundido Staub com tampa de vidro, incluindo a escolha do óleo, a abordagem no forno vs. fogão e os erros comuns a evitar.
Resposta Rápida
Para temperar o seu wok de ferro fundido Staub, lave-o e seque-o bem, aplique uma camada fina de óleo com alto ponto de fumo e leve ao forno de cabeça para baixo a 450°F durante uma hora. A tampa de vidro deve ser removida antes de temperar no forno.
Porque é que temperar o seu wok Staub é importante
Os woks de ferro fundido Staub vêm temperados de fábrica, mas temperar regularmente cria uma pátina durável e antiaderente que melhora com o uso. A tampa de vidro permite monitorizar a cozedura sem levantar a tampa, mas deve ser removida durante o tempero no forno porque não suporta calor elevado prolongado.
Temperar no forno vs. no fogão
Temperar no forno é o método mais fiável para obter uma camada uniforme e durável. Temperar no fogão funciona para retoques rápidos, mas pode produzir resultados irregulares nos lados curvos do wok. Para o primeiro tempero profundo, use o método do forno.
Processo de tempero passo a passo
- Lavar e secar: Lave o wok com água morna e um detergente suave para remover resíduos de fábrica. Enxague bem e seque completamente com um pano que não largue fiapos. Erro comum: deixar humidade dentro do wok causará manchas de ferrugem durante o tempero.
- Aplicar uma camada fina de óleo: Deite um pouco de óleo com alto ponto de fumo (óleo de grainha, linhaça ou vegetal) num papel de cozinha. Passe por todo o interior e exterior do wok e, em seguida, use um papel de cozinha limpo para remover o excesso de óleo. A superfície deve parecer quase seca. Erro comum: demasiado óleo criará uma pátina pegajosa e irregular.
- Pré-aquecer o forno e remover a tampa de vidro: Pré-aqueça o forno a 450°F (230°C). Retire a tampa de vidro e coloque-a de lado — não é resistente ao forno a esta temperatura. Coloque um tabuleiro ou papel de alumínio na grelha inferior para apanhar pingos. Erro comum: esquecer-se de remover a tampa pode danificar o vidro ou a vedação.
- Levar o wok ao forno de cabeça para baixo: Coloque o wok untado de cabeça para baixo na grelha do meio do forno. Leve ao forno durante uma hora, depois desligue o forno e deixe o wok arrefecer completamente lá dentro. Erro comum: abrir a porta do forno demasiado cedo liberta calor e pode causar uma cura irregular. Após arrefecer, o wok deve ter um acabamento mate, ligeiramente brilhante. Repita o processo 2–3 vezes para uma camada de tempero mais forte.
Produto usado neste guia
- Comprar wok de ferro fundido Staub com tampa de vidro: Staub Ferro Fundido 12 polegadas, Panela Perfeita, Grenadine. O tamanho de 12 polegadas e a construção em ferro fundido proporcionam excelente retenção de calor e cozedura uniforme, enquanto a tampa de vidro permite monitorizar o vapor e a humidade sem perder calor.
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