Como estufar numa Staub Cast Iron Cocotte

Resposta rápida

Use o seu tacho de ferro fundido Staub para estufar, selando a carne no fogão, adicionando uma pequena quantidade de líquido e cozinhando tapado no forno a baixa temperatura ou em lume brando até a carne ficar tenra.

Como estufar no seu tacho Staub

1. Sele a carne: Aqueça o tacho em lume médio-alto, adicione uma camada fina de óleo e doure a carne de todos os lados. Trabalhe em lotes, se necessário, para evitar amontoar. Não apresse a selagem – uma crosta bem dourada desenvolve sabor. Se o tacho fumegar, reduza ligeiramente o lume.
2. Adicione aromáticos e líquido: Retire a carne, salteie cebolas, alho ou outros aromáticos durante 2 minutos. Deglace com caldo, vinho ou água, raspando os pedaços dourados. Volte a colocar a carne e adicione líquido até cerca de um terço da altura da carne. Demasiado líquido vai cozer a carne em vez de a estufar. Mantenha o nível de líquido baixo – o vapor faz a cozedura.
3. Cozinhe tapado: Coloque a tampa no tacho e transfira para um forno pré-aquecido a 300°F (150°C), ou cozinhe em lume brando no fogão. Cozinhe até a carne estar tenra e a desfazer-se, normalmente 2–3 horas, dependendo do tamanho. Evite abrir a tampa frequentemente – cada abertura liberta vapor e prolonga o tempo de cozedura. Espreite apenas após a primeira hora.

Tachos Staub recomendados para estufar

• Comprar Tacho de Ferro Fundido Staub: Tacho de Ferro Fundido Staub 7 l, Redondo, Panela de Ferro, Azul Escuro A capacidade de 7 litros cabe um frango inteiro ou um assado de 4 kg, tornando-o a escolha ideal para refeições em família ou preparação de refeições.

  

• Comprar Tacho de Ferro Fundido Staub: Tacho de Ferro Fundido Staub 4 l, Redondo, Panela de Ferro, Azul Escuro O tamanho de 4 litros é perfeito para estufar 2–3 kg de carne ou vegetais para famílias mais pequenas, e aquece mais rapidamente do que o modelo maior.