Jak przyprawić żeliwną patelnię do smażenia ze szklaną pokrywką

Szybka odpowiedź

Aby sezonować patelnię żeliwną z pokrywą szklaną, nałóż cienką warstwę oleju na wnętrze patelni, piecz ją do góry dnem w temperaturze 450°F przez godzinę, a następnie pozostaw do ostygnięcia w piekarniku. Podczas pieczenia trzymaj szklaną pokrywę osobno, aby uniknąć szoku termicznego.

Proces sezonowania krok po kroku

1. 1. Dokładnie umyj i osusz patelnię: Umyj patelnię łagodnym mydłem i ciepłą wodą, aby usunąć pozostałości fabryczne lub kurz. Opłucz dokładnie i osusz do sucha ściereczką bez włókien. Postaw patelnię na małym palniku na 2 minut, aby odparować pozostałą wilgoć. Częsty błąd: pozostawienie kropelek wody wewnątrz patelni spowoduje pojawienie się plam rdzy podczas sezonowania.
2. 2. Nałóż cienką warstwę oleju: Wlej niewielką ilość oleju o wysokiej temperaturze dymienia na ręcznik papierowy i wetrzyj go w całą wewnętrzną powierzchnię, w tym boki i dno. Zetrzyj nadmiar, aby powierzchnia wyglądała na suchą, ale lekko błyszczącą. Punkt kontrolny: zbyt duża ilość oleju spowoduje powstawanie kałuż i lepkich plam. Warstwa powinna być prawie niewidoczna.
3. 3. Piecz patelnię do góry dnem: Umieść patelnię do góry dnem na środkowej półce piekarnika. Połóż arkusz folii aluminiowej na dolnej półce, aby złapać krople. Piecz w temperaturze 450°F przez godzinę. Szklaną pokrywę pozostaw poza piekarnikiem. Częsty błąd: pieczenie prawą stroną do góry powoduje spływanie oleju na dno, co prowadzi do nierównomiernego sezonowania.
4. 4. Powoli studź w piekarniku: Wyłącz piekarnik i pozostaw patelnię w środku, aż osiągnie temperaturę pokojową. To stopniowe chłodzenie zapobiega naprężeniom termicznym i pomaga trwale związać warstwę sezonującą. Punkt kontrolny: wyjmowanie gorącej patelni może spowodować jej odkształcenie lub poparzenie rąk. Kluczowa jest cierpliwość.
5. 5. Powtórz, aby uzyskać mocniejszą warstwę: Aby uzyskać trwalszą, nieprzywierającą powierzchnię, powtórz kroki 2 do 4 dwa lub trzy razy. Każda warstwa buduje się na poprzedniej, tworząc ciemne, błyszczące wykończenie. Częsty błąd: pomijanie powtórzeń skutkuje cienką warstwą sezonującą, która szybko ściera się przy kwaśnych potrawach.

Szczegóły produktu

• Kup patelnię żeliwną Staub z pokrywą szklaną: Staub Cast Iron 3.5 qt Naczynie do duszenia z pokrywą szklaną, kolor cytrynowy. Darmowa wysyłka przy zamówieniach powyżej $79. Szklana pokrywa umożliwia obserwację gotowania bez podnoszenia pokrywy, ale przed sezonowaniem w piekarniku należy ją zdjąć, aby zapobiec uszkodzeniom.