Jak gotować na patelni Staub z żeliwa ze szklaną pokrywką

By ZWILLING, STAUB, MIYABI & DEMEYERE - Premium Kitchenware | Published: 2026-10-24

Category: Poradniki

Dowiedz się, jak używać żeliwnej patelni do sauté Staub ze szklaną pokrywką do równomiernego nagrzewania, zatrzymywania wilgoci i wszechstronnego gotowania. Przewodnik krok po kroku z poradami dotyczącymi najlepszych rezultatów.

Krótka odpowiedź

Używaj patelni żeliwnej Staub z pokrywą szklaną do równomiernego, wilgotnego gotowania. Ciężkie żeliwo doskonale utrzymuje ciepło, a szklana pokrywa pozwala obserwować jedzenie bez jej podnoszenia, zatrzymując parę w środku.

Dlaczego szklana pokrywa ma znaczenie

Gotowanie ze szklaną pokrywą na żeliwnej patelni pozwala widzieć jedzenie bez uwalniania ciepła i wilgoci. Jest to szczególnie przydatne w przepisach wymagających stałego duszenia lub delikatnego gotowania, ponieważ pomaga utrzymać stałą temperaturę i zapobiega wysuszeniu.

Wybór odpowiedniego poziomu ciepła

Żeliwo nagrzewa się powoli, ale długo utrzymuje ciepło. Zacznij od średnio-niskiego ciepła i pozwól patelni stopniowo się nagrzać. Wysokie ciepło może spowodować gorące punkty lub uszkodzić sezonowanie. Szklana pokrywa wytrzymuje temperatury piekarnika do 400°F, ale unikaj gwałtownych zmian temperatury.

Przewodnik gotowania krok po kroku

Rozgrzej patelnię: Umieść patelnię na kuchence na średnio-niskim ogniu na 3–5 minut. Żeliwo potrzebuje czasu, aby równomiernie się nagrzać—pośpiech prowadzi do gorących punktów. Sprawdź ciepło, skrapiając kilka kropel wody; powinny delikatnie syczeć, nie wyparować natychmiast.
Dodaj olej i zarumień: Dodaj cienką warstwę oleju (rzepakowy lub awokado sprawdza się dobrze) i pozwól mu się rozgrzać. Osusz białko, a następnie umieść je na patelni. Smaż przez 3–4 minut z każdej strony, nie poruszając nim—to buduje skórkę. Nie przepełniaj patelni. Gotuj partiami, jeśli to konieczne, aby uniknąć gotowania na parze zamiast smażenia.
Odglaseruj i dodaj płyn: Po zarumienieniu usuń białko. Wlej odrobinę bulionu, wina lub wywaru i zeskrob przypieczone kawałki drewnianą łyżką. Tworzy to aromatyczną bazę do duszenia. Użyj wystarczającej ilości płynu, aby sięgał około 1/3 wysokości jedzenia—zbyt dużo spowoduje gotowanie zamiast duszenia.
Przykryj i duś: Umieść szklaną pokrywę na patelni. Zmniejsz ogień do niskiego lub średnio-niskiego. Pozwól potrawie delikatnie się dusić—małe bąbelki powinny przebijać powierzchnię, nie gwałtowne wrzenie. Sprawdzaj co 15 minut, zaglądając przez szkło. Jeśli płyn wyparowuje zbyt szybko, jeszcze zmniejsz ogień.
Zakończ i podawaj: Gdy jedzenie będzie miękkie (sprawdź widelcem), zdejmij pokrywę i pozwól nadmiarowi płynu odparować przez kilka minut. Podawaj bezpośrednio z patelni—dobrze utrzymuje ciepło przy stole. Pozwól patelni całkowicie ostygnąć przed myciem. Unikaj szoku termicznego—nigdy nie polewaj gorącej patelni zimną wodą.

Fakty o produkcie

Kup patelnię żeliwną Staub z pokrywą szklaną: Staub żeliwna 3.5 qt, patelnia do duszenia z pokrywą szklaną, matowa czerń. Matowa czarna powierzchnia jest odporna na zarysowania i elegancko wygląda na stole, a rozmiar 3.5 qt jest idealny do duszenia warzyw, udek z kurczaka lub małej pieczeni.
Kup patelnię żeliwną Staub z pokrywą szklaną