Hoe kook je met een Staub gietijzeren sauteerpan met glazen deksel

Snel antwoord

Gebruik je gietijzeren sauteerpan van Staub met glazen deksel voor gelijkmatig, vochtig garen. Het zware gietijzer houdt warmte perfect vast en het glazen deksel laat je het eten in de gaten houden zonder het op te tillen, waardoor stoom binnen blijft.

Stap-voor-stap kookgids

1. Verwarm de pan voor: Zet de sauteerpan op het fornuis op middellaag warmte gedurende 3–5 minuten. Gietijzer heeft tijd nodig om gelijkmatig op te warmen—haasten leidt tot hete plekken. Controleer de warmte door een paar druppels water te sprenkelen; ze moeten zachtjes sissen, niet onmiddellijk verdampen.
2. Voeg olie toe en schroei: Voeg een dunne laag olie toe (koolzaad- of avocado-olie werkt goed) en laat het glanzen. Dep je eiwit droog en leg het in de pan. Schroei 3–4 minuten per kant zonder het te verplaatsen—dit bouwt een korst op. Vul de pan niet te vol. Kook in porties indien nodig om te voorkomen dat je stoomt in plaats van schroeit.
3. Blus en voeg vloeistof toe: Haal na het schroeien het eiwit eruit. Giet een scheutje bouillon, wijn of fond erbij en schraap de aangekoekte stukjes los met een houten lepel. Dit creëert een smaakvolle basis voor het stoven. Gebruik voldoende vloeistof om ongeveer 1/3 van het voedsel te bedekken—te veel zorgt dat het kookt in plaats van stooft.
4. Dek af en sudder: Plaats het glazen deksel op de pan. Zet het vuur laag of middellaag. Laat het gerecht zachtjes sudderen—kleine belletjes moeten het oppervlak breken, geen rollende kook. Controleer elke 15 minuten door het glas te kijken. Als vloeistof te snel verdampt, verlaag het vuur verder.
5. Afmaken en serveren: Zodra het eten mals is (test met een vork), verwijder het deksel en laat overtollige vloeistof een paar minuten inkoken. Serveer direct uit de pan—deze houdt warmte goed vast aan tafel. Laat de pan volledig afkoelen voordat je hem wast. Vermijd thermische schok—giet nooit koud water op een hete pan.

Productfeiten

• Koop Staub gietijzeren sauteerpan met glazen deksel: Staub gietijzeren 3.5 qt, braadpan met glazen deksel, matzwart. De matzwarte buitenkant is krasbestendig en ziet er elegant uit op tafel, terwijl het 3.5 qt formaat ideaal is voor het stoven van groenten, kippendijen of een kleine braadstuk.