Perfecte biefstuk bereiden met het ZWILLING Steak Set

Snel antwoord

Om thuis een perfecte steak te bereiden, begin je met een hoogwaardig stuk vlees, breng je het royaal op smaak, schroei je het in een hete pan, gaar je het af in de oven, laat je het goed rusten en snijd je het tegen de draad in met een scherp steaksmes uit je ZWILLING Pro le blanc set.

Stapsgewijze handleiding voor de perfecte steak

1. 1. Breng de steak op kamertemperatuur: Haal je steak 30–45 minuten voor het koken uit de koelkast. Dep het droog met keukenpapier om oppervlaktevocht te verwijderen. Breng het royaal op smaak met zout en peper aan alle kanten. Een koude steak schroeit ongelijkmatig en kan aan de buitenkant te gaar worden voordat het midden gaar is.
2. 2. Verwarm je pan en olie voor: Gebruik een zware koekenpan (gietijzer of roestvrij staal) en verhit deze op middelhoog vuur tot hij rookt. Voeg een olie met een hoog rookpunt toe, zoals avocado- of koolzaadolie, net genoeg om de bodem te bedekken. Als de pan niet heet genoeg is, stoom je de steak in plaats van hem te schroeien, waardoor je die bruine korst verliest.
3. 3. Schroei de steak zonder hem te verplaatsen: Leg de steak in de pan, van je af, om spatten van olie te voorkomen. Druk hem voorzichtig aan met een spatel. Laat hem 3–4 minuten ongemoeid tot er een diep goudbruine korst ontstaat. Keer om en herhaal. Weersta de drang om de steak te verplaatsen of te prikken. Constant keren voorkomt dat de Maillard-reactie zich ontwikkelt.
4. 4. Gaar af in de oven (voor dikkere stukken): Als je steak 1.5 inch dik of meer is, verplaats de pan dan naar een voorverwarmde oven van 400°F (200°C). Bak 4–6 minuten voor medium-rare, afhankelijk van de dikte. Gebruik een vleesthermometer voor nauwkeurigheid. Alleen op tijd vertrouwen kan leiden tot overgaar vlees. Een thermometer haalt het giswerk eruit.
5. 5. Laat de steak rusten voor het snijden: Verplaats de steak naar een snijplank en laat hem 5–7 minuten rusten, losjes afgedekt met aluminiumfolie. Hierdoor kunnen de sappen zich door het vlees verspreiden. Te vroeg snijden zorgt ervoor dat sappen op de plank lopen, waardoor de steak droog op het bord ligt.
6. 6. Snijd tegen de draad in met je ZWILLING steaksmes: Identificeer de richting van de spiervezels (de draad) en snijd er loodrecht op. Gebruik de scherpe gekartelde rand van je ZWILLING Pro le blanc mes om schone, gelijkmatige plakken te snijden. Met de draad meesnijden maakt de steak taai. Een scherp mes zorgt ervoor dat elke plak intact en presentabel blijft.

Product in de schijnwerpers

• Koop ZWILLING Pro le blanc Steakset: ZWILLING Pro le blanc 4-delige steaksmessenset met gratis verzending bij bestellingen boven €79. Met vier bijpassende steaksmessen krijgt elke gast een scherpe, consistente snede, wat helpt om de steak sappig te houden van de eerste tot de laatste hap.