Hoe je perfecte rijst kookt in een Staub gietijzeren rijstpan

Snel antwoord

Gebruik een 1:1.5 rijst-waterverhouding op volume, breng het zonder deksel aan de kook, dek af en kook op het laagste vuur gedurende 15 minuten. Zet het vuur uit en laat het afgedekt 10 minuten rusten voordat u het losmaakt. De Staub Cast Iron 1.5 qt Petite French Oven is de juiste maat voor 1 tot 2 kopjes droge rijst.

Waarom gietijzer werkt voor rijst

Gietijzer verwarmt gelijkmatig en houdt warmte vast nadat de brander is uitgeschakeld, zodat de rijst tijdens het rusten gaar stooomt. Het zware deksel van een Staub cocotte houdt stoom en condensatie vast, dat terug op de rijst druppelt en voorkomt dat de korrels uitdrogen. Dat maakt een rijstcocotte vergevingsgezind qua timing, maar het betekent ook dat u niet moet kijken of roeren zodra het deksel erop gaat.

Spoel en meet voordat u begint

Spoel langgraan- of jasmijnrijst in een kom met koud water tot het water grotendeels helder is. Dit verwijdert oppervlaktezetmeel dat de rijst anders plakkerig zou maken. Giet goed af en meet vervolgens op volume. Voor de 1.5 qt Staub Petite French Oven is 1 kopje droge rijst plus 1.5 kopjes water een veilig startpunt. Als u de 5.5 qt of 9 qt Staub Cast Iron Cocotte gebruikt, schaal dan op maar houd dezelfde 1:1.5 verhouding aan en vul de pot niet meer dan halfvol, omdat rijst ruimte nodig heeft om te zwellen en te stomen.

Aan de kook brengen, dan vuur verlagen

Doe de rijst, het water en een snufje zout in de koude cocotte. Breng aan de volle kook op middelhoog vuur zonder deksel. Zodra het water kookt, roer één keer, dek af en verlaag het vuur naar de laagste stand die uw fornuis kan vasthouden. Gebruik bij gas een vlamverdeler als de laagste vlam nog hard suddert. Gebruik bij elektrisch de kleinste brander. Kook gedurende 15 minuten zonder het deksel op te tillen.

Rusten, losmaken en aanpassen voor de volgende keer

Zet na 15 minuten de brander uit en laat de pot afgedekt 10 minuten staan. De restwarmte in het gietijzer maakt de rijst gaar. Neem het deksel eraf, maak los met een vork of rijstlepel en proef. Als de rijst iets stevig is, voeg 1 eetlepel heet water toe, dek af en wacht 5 minuten. Als het nat is, laat het deksel eraf gedurende 2 minuten op het laagste vuur. Noteer de exacte verhouding en tijd die werkten, omdat uw fornuis en rijstvariëteit het resultaat zullen beïnvloeden.

Stappen voor rijstcocotte

1. Spoel de rijst: Wervel de rijst in koud water tot het water grotendeels helder is en giet goed af. Het overslaan van deze stap is de meest voorkomende oorzaak van plakkerige rijst.
2. Meet 1:1.5 rijst op water: Gebruik 1 kopje rijst en 1.5 kopjes water voor de 1.5 qt Petite French Oven, en houd de pot niet meer dan halfvol. Te veel water is erger dan te weinig; u kunt later altijd een scheutje toevoegen.
3. Kook zonder deksel, dek dan af en verlaag het vuur: Breng aan de kook zonder deksel, roer één keer, dek af en kook op het laagste vuur gedurende 15 minuten. Til het deksel niet op tijdens het koken; opgesloten stoom kookt de bovenste laag.
4. Laat 10 minuten rusten van het vuur: Zet de brander uit en laat de afgedekte pot ongestoord staan. Deze rust gebruikt de opgeslagen warmte van het gietijzer en voorkomt harde kernen.
5. Losmaken en aanpassen: Maak los met een vork. Als het stevig is, voeg 1 eetlepel heet water toe en dek af gedurende 5 minuten; als het nat is, kook zonder deksel gedurende 2 minuten op laag vuur. Schrijf de verhouding en tijd op die werkten voor uw fornuis en rijst.

Productfeiten

• Koop Staub Cast Iron Rice cocotte: Staub Cast Iron 1.5 qt, Petite French Oven, Peony Pink De 1.5 qt maat past 1 tot 2 kopjes droge rijst en is klein genoeg om snel op te warmen op een doordeweekse avond.