Hoe braiseer je in een Staub gietijzeren cocotte

Snel antwoord

Gebruik je Stuab gietijzeren cocotte voor het stoven door het vlees op het fornuis aan te braden, een kleine hoeveelheid vloeistof toe te voegen en vervolgens afgedekt in een lage oven of op een zachte simmer te garen tot het mals is.

Hoe te stoven in je Staub cocotte

1. Braad het vlees aan: Verhit de cocotte op middelhoog vuur, voeg een dun laagje olie toe en bruin het vlees aan alle kanten. Werk indien nodig in porties om overbevolking te voorkomen. Haast je niet met het aanbraden—een diepbruine korst bouwt smaak op. Als de pan rookt, verlaag dan het vuur iets.
2. Voeg aromaten en vloeistof toe: Haal het vlees eruit, fruit uien, knoflook of andere aromaten gedurende 2 minuten. Blus af met bouillon, wijn of water en schraap de aangeboden stukjes los. Doe het vlees terug en voeg vloeistof toe tot het ongeveer een derde van de zijkanten van het vlees bedekt. Te veel vloeistof zal het vlees koken in plaats van stoven. Houd het vloeistofniveau laag—stoom doet het koken.
3. Kook afgedekt: Plaats het deksel op de cocotte en zet in een voorverwarmde oven van 300°F (150°C), of laat sudderen op het fornuis op laag vuur. Kook tot het vlees vorkmals is, meestal 2–3 uur, afhankelijk van de grootte. Weersta de verleiding om het deksel vaak te openen—elke keer dat je het opent, ontsnapt er stoom en verlengt de kooktijd. Kijk pas na het eerste uur.

Aanbevolen Staub cocottes voor stoven

• Koop Staub Gietijzeren Cocotte: Staub Gietijzeren 7 qt, Rond, Dutch Oven, Donkerblauw De 7-quart inhoud past een hele kip of een 4-pond braadstuk, waardoor het de ideale keuze is voor gezinsmaaltijden of meal prep.

  

• Koop Staub Gietijzeren Cocotte: Staub Gietijzeren 4 qt, Rond, Dutch Oven, Donkerblauw De 4-quart maat is perfect voor het stoven van 2–3 pond vlees of groenten voor kleinere huishoudens, en warmt sneller op dan het grotere model.