숫돌로 칼 가는 방법

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숫돌로 칼을 날카롭게 하려면, 숫돌을 물에 담그고, 올바른 각도를 찾은 다음, 일관된 동작으로 칼날을 숫돌 위에 미끄러뜨린 후, 스트로핑(strop)으로 버(burr)를 제거하면 됩니다.

단계별 칼 가는 과정

1. 숫돌 담그기: 거품이 올라오지 않을 때까지 숫돌을 물에 10~15분간 담급니다. 이렇게 하면 표면이 윤활되어 금속이 기공을 막는 것을 방지합니다. 마른 숫돌은 칼날을 손상시키고 날 갈기 효과를 떨어뜨릴 수 있습니다.
2. 각도 찾기: 칼을 숫돌에 대해 일관된 20도 각도로 잡습니다. 필요하다면 동전을 가이드로 사용하세요: 칼등 아래에 동전을 놓고 각도를 대략적으로 맞춥니다. 일관된 각도를 유지하는 것이 속도보다 더 중요합니다.
3. 거친 면부터 시작하기: 칼날의 뒤꿈치 부분을 숫돌에 대고 호를 그리며 밀어내면서 날 전체를 덮도록 합니다. 이 동작을 5~10회 반복한 후 반대쪽도 같은 동작을 합니다. 가벼운 압력으로 하세요; 숫돌이 작업을 하도록 두세요.
4. 고운 면으로 다듬기: 숫돌을 고운 면으로 뒤집고 같은 동작을 면당 5~10회 반복합니다. 이 과정은 거친 입도로 인해 생긴 버(burr)를 제거하고 날을 광택냅니다. 날을 따라 버(burr)가 느껴지면, 사라질 때까지 고운 입도로 계속합니다.
5. 스트로핑(strop) 및 세척: 가죽 스트로프(strop)나 신문지 가장자리에 칼날을 약간 더 높은 각도로 가볍게 문질러 남은 버(burr)를 제거합니다. 숫돌을 헹구고 보관하기 전에 말립니다. 스트로핑은 선택 사항이지만 날카로움과 날의 수명을 향상시킵니다.

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