Staub 주철 플랜차로 실내 그릴링 하는 법

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스토브 주철 플랑샤를 실내에서 사용하려면 먼저 시즈닝하고, 스토브 위에서 천천히 예열한 후, 소량씩 조리하면 달라붙지 않고 완벽한 시어를 얻을 수 있습니다.

스토브 플랑샤로 실내 그릴링하는 단계별 방법

1. 새 플랑샤라면 시즈닝하세요: 플랑샤를 따뜻한 비눗물로 씻고 완전히 말린 후, 중성 오일(카놀라유나 포도씨유 등)을 표면 전체에 아주 얇게 바릅니다. 오일이 연기가 나기 시작할 때까지 스토브에서 몇 분간 가열한 후 식히고 남은 오일을 닦아냅니다. 이렇게 하면 논스틱 베이스가 만들어집니다. 조리를 시작하기 전에 표면이 매끄럽고 끈적이지 않은지 확인하세요.
2. 스토브 위에서 점진적으로 예열하세요: 플랑샤를 두 버너 위에 놓고 약불로 5분간 가열한 다음, 중불로 올려 5–10분 더 가열합니다. 주철은 열을 고르게 분산하는 데 시간이 필요합니다. 높은 열로 급하게 가열하면 핫스팟이 생기거나 변형될 수 있습니다. 물 한 방울이 지글거리며 빠르게 증발할 때까지 기다리세요. 그때가 충분히 뜨거워진 때입니다.
3. 조리 전에 재료의 물기를 제거하세요: 고기, 생선, 야채를 종이타월로 두드려 표면 수분을 제거합니다. 마른 음식이 더 잘 시어링되고 덜 달라붙습니다. 플랑샤에 올리기 직전에 소금과 후추로 간을 하세요. 야채를 조리할 때는 소금을 너무 일찍 뿌리지 마세요. 수분이 빠져나와 굽는 대신 쪄질 수 있습니다.
4. 겹치지 않게 소량씩 조리하세요: 음식을 한 겹으로 놓고 조각 사이에 간격을 두세요. 너무 많이 넣으면 표면 온도가 낮아져 음식이 쪄집니다. 조리할 양이 많다면 나눠서 하고, 배치 사이에 플랑샤를 1분간 다시 예열하세요. 음식을 자주 움직이지 마세요. 뒤집기 전에 크러스트가 생기도록 두세요.
5. 따뜻할 때 청소하세요: 조리 후 플랑샤를 약간 식힌 다음 뜨거운 물로 헹구고 단단한 브러시나 논애브레이시브 패드로 문지릅니다. 필요한 경우가 아니면 비누는 피하세요. 시즈닝이 벗겨질 수 있습니다. 완전히 말리고 표면에 오일을 얇게 발라 보호하세요. 뜨거운 플랑샤를 절대 찬물에 담그지 마세요. 열충격으로 주철이 깨질 수 있습니다.

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• 스토브 주철 플랑샤 구매하기: 스토브 주철 18.25인치 x 9.5인치 더블 버너 그리들은 두 버너에 걸쳐 넉넉한 조리 공간을 제공합니다. 넓은 표면 덕분에 한 번에 더 많은 음식을 조리할 수 있어 가족 식사나 여러 인분을 한 번에 시어링할 때 이상적입니다.