Staub 주철 라이스 코코트로 완벽한 밥 짓는 방법

빠른 답변

부피 기준 1:1.5의 쌀 대 물 비율을 사용하고, 뚜껑을 열고 끓인 후 뚜껑을 덮고 가장 낮은 불에서 15분간 조리하세요. 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 10분간 두었다가 밥을 풀어주세요. Staub Cast Iron 1.5 qt Petite French Oven은 1~2컵의 건조 쌀에 적합한 크기입니다.

주철이 밥에 적합한 이유

주철은 열을 고르게 전달하고 버너를 끈 후에도 열을 유지하므로, 뜸들이는 동안 밥이 마무리됩니다. Staub 코코트의 무거운 뚜껑은 증기와 응결을 가두고, 이것이 밥 위로 다시 떨어져 곡물이 마르지 않게 합니다. 따라서 밥 코코트는 시간 조절이 용이하지만, 뚜껑을 덮은 후에는 들여다보거나 젓지 말아야 합니다.

시작 전 헹구고 계량하기

장립종 또는 재스민 쌀을 찬물이 담긴 볼에 물이 거의 맑아질 때까지 헹굽니다. 이렇게 하면 표면 전분을 제거하여 밥이 끈적해지는 것을 방지합니다. 잘 물기를 뺀 후 부피로 계량합니다. 1.5 qt Staub Petite French Oven의 경우, 건조 쌀 1컵에 물 1.5컵이 안전한 시작점입니다. 5.5 qt 또는 9 qt Staub Cast Iron Cocotte를 사용하는 경우, 동일한 1:1.5 비율을 유지하면서 양을 늘리되, 밥이 팽창하고 증기로 익을 공간이 필요하므로 냄비를 절반 이상 채우지 마세요.

끓인 후 불 줄이기

쌀, 물, 약간의 소금을 차가운 코코트에 넣습니다. 뚜껑 없이 중강불에서 완전히 끓입니다. 물이 끓으면 한 번 저어주고 뚜껑을 덮은 후, 스토브가 유지할 수 있는 가장 낮은 불로 줄입니다. 가스의 경우 가장 낮은 불에서도 강하게 끓으면 불판을 사용하세요. 전기의 경우 가장 작은 버너를 사용하세요. 뚜껑을 열지 않고 15분간 조리합니다.

뜸들이고 풀어준 후 다음을 위해 조절하기

15분 후 버너를 끄고 뚜껑을 덮은 채 10분간 둡니다. 주철의 잔열이 밥을 마무리합니다. 뚜껑을 열고 포크나 밥주걱으로 풀어준 후 맛을 봅니다. 밥이 약간 단단하면 뜨거운 물 1큰술을 넣고 뚜껑을 덮은 후 5분 기다립니다. 밥이 질면 뚜껑을 열고 가장 낮은 불에서 2분간 조리합니다. 스토브와 쌀 품종에 따라 결과가 달라지므로 효과가 있었던 정확한 비율과 시간을 기록하세요.

밥 코코트 단계

1. 쌀 헹구기: 찬물에 쌀을 휘저어 물이 거의 맑아질 때까지 헹군 후 잘 물기를 뺍니다. 이 단계를 건너뛰는 것이 끈적한 밥의 가장 흔한 원인입니다.
2. 1:1.5 쌀 대 물 계량: 1.5 qt Petite French Oven의 경우 쌀 1컵과 물 1.5컵을 사용하고, 냄비를 절반 이상 채우지 마세요. 물이 너무 많은 것이 너무 적은 것보다 나쁩니다. 나중에 언제든지 물을 조금 더 추가할 수 있습니다.
3. 뚜껑 없이 끓인 후 덮고 불 줄이기: 뚜껑 없이 끓이고, 한 번 저은 후 뚜껑을 덮고 가장 낮은 불에서 15분간 조리합니다. 조리 중 뚜껑을 열지 마세요. 갇힌 증기가 윗부분을 익히는 역할을 합니다.
4. 불을 끄고 10분간 뜸들이기: 버너를 끄고 뚜껑을 덮은 냄비를 그대로 둡니다. 이 뜸들이기는 주철의 축열된 열을 이용하여 밥알 중심이 딱딱해지는 것을 방지합니다.
5. 풀어주고 조절하기: 포크로 풀어줍니다. 단단하면 뜨거운 물 1큰술을 넣고 5분간 뚜껑을 덮어두고, 질면 뚜껑을 열고 약불에서 2분간 조리합니다. 스토브와 쌀에 맞는 비율과 시간을 기록하세요.

제품 정보

• Staub Cast Iron Rice 코코트 구매하기: Staub Cast Iron 1.5 qt, Petite French Oven, Peony Pink 1.5 qt 사이즈는 건조 쌀 1~2컵에 맞으며, 평일 저녁에 빠르게 가열할 수 있을 만큼 작습니다.