Miksi ZWILLING-paistinpannusi menettää tarttumattoman pinnoitteen tehon

Nopea vastaus

Useimmat tarttumattomat pannut menettävät irrotusominaisuutensa kuumuuden, eivätkä ruoanlaiton aiheuttaman kulumisen vuoksi. Pidä pannu keskilämmöllä tai alemmalla, älä koskaan esikuumenna sitä tyhjänä ja pese se käsin pehmeällä sienellä. Jos ruoka tarttuu edelleen hellävaraisen pesun jälkeen, pinnoite on todennäköisesti naarmuuntunut tai palanut, ja pannu tulisi vaihtaa uuteen sen sijaan, että sitä hankaisi kovemmin.

Oire: ruoka tarttuu eikä irtoa

Terve tarttumaton pannu antaa munien liukua ja kalan nousta puhtaasti. Kun irrotusominaisuus heikkenee, huomaat ruoan repeytymistä, laikukasta ruskeaa kalvoa, joka ei huuhtoudu pois, tai heikkoa hajua esikuumennuksen aikana. Nämä ovat pinnan merkkejä, eivät maustamisongelmia. Keraaminen hybridipinnoite, kuten ZWILLING Peak 9.5 tuuman paistinpannussa, on suunniteltu irrottamaan vähällä öljyllä, joten mikä tahansa muutos käyttäytymisessä viittaa pinnoitteen pintaan tai lämpötilaan.

Todennäköinen syy: kuumuus, hankaus tai molemmat

Tarttumattomat pinnoitteet heikkenevät kahdella tavalla. Ensimmäinen on ylikuumeneminen: tyhjä pannu korkealla lämmöllä voi ylittää pinnoitteen turvallisen alueen alle kahdessa minuutissa, mikä himmentää irrotuskerroksen pysyvästi. Toinen on hankaus metallivälineistä, hankaussienistä tai pannujen pinoamisesta ilman suojaa. Vähemmän ilmeinen on ruoanlaittosuihkeista jäävä jäännös, joka polymeroituu tahmeaksi kalvoksi, joka muistuttaa pinnoitteen vikaa. Ennen kuin syytät pannua, testaa se: kuumenna se teelusikallisella vettä. Jos vesi helmeilee ja liukuu, pinnoite toimii edelleen ja ongelma on jäännös. Jos vesi jää tasaiseksi, pinta on vaurioitunut.

Korjaava toimenpide: pese hellävaraisesti, testaa sitten uudelleen

Aloita vähiten aggressiivisella menetelmällä. Anna pannun jäähtyä kokonaan, pese se sitten lämpimällä vedellä, tipalla mietoa astianpesuainetta ja pehmeällä sienellä. Itsepäistä kalvoa varten hauduta kupillinen vettä ruokalusikallisella ruokasoodaa kaksi minuuttia ja pyyhi sitten silikonilastalla. Älä koskaan käytä teräsvillaa, uuninpuhdistusainetta tai veistä jäännöksen poistamiseen. Huuhtele, kuivaa ja hiero puoli teelusikallista neutraalia öljyä pinnalle talouspaperilla. Kuumenna pannua matalalla lämmöllä 30 sekuntia, anna jäähtyä ja pyyhi ylimääräinen öljy pois. Tämä uudelleenmaustamisvaihe ei rakenna kulunutta pinnoitetta uudelleen, mutta se palauttaa irrotusominaisuuden, jos ongelma oli kertymä.

Ennaltaehkäisy: tavat, jotka pitävät irrotusominaisuuden kunnossa

Käytä keskilämpöä tai alempaa munille, kalalle ja pannukakuille; varaa korkea lämpö veden keittämiseen toisessa pannussa. Lisää öljy tai voi ennen kuin pannu kuumenee, ei sen jälkeen. Valitse silikoni-, puu- tai muovivälineet ja pinoa pannut huopasuojan tai talouspaperin väliin. Pese käsin aina kun mahdollista ja vältä äkillisiä lämpötilan muutoksia, kuten kuuman pannun huuhtomista kylmällä vedellä. Jos käytät myös valurautaa, pidä nämä tavat erillään, koska valurauta sietää kuumuutta ja metallia tavalla, jota tarttumaton ei koskaan kestä.

Tunnista pannusi ongelma kolmella tarkistuksella

• Vesihelmitesti: Kuumenna kuiva pannu keskilämmöllä minuutin ajan, roiskauta sitten muutama vesipisara pinnalle. Jos ne helmeilevät ja liukuvat, pinnoite on ehjä ja ongelma on jäännös. Jos vesi jää tasaiseksi, pinnoite on menettänyt irrotuskerroksensa.
• Pinnan tarkastus: Etsi syviä naarmuja, jotka tarttuvat kynteen, hilseileviä reunoja tai tummaa, palanutta rengasta, joka ei irtoa ruokasoodakeiton jälkeen. Naarmut, jotka paljastavat alla olevan metallin, tarkoittavat, että pannu on vaihdettava.
• Uudelleenmausta ja testaa uudelleen: Pese hellävaraisesti, pyyhi ohut kerros neutraalia öljyä, kuumenna matalalla lämmöllä 30 sekuntia, anna jäähtyä ja pyyhi kuivaksi. Paista yksi muna keskimatalalla lämmöllä. Jos muna edelleen tarttuu, lopeta puhdistus ja vaihda pannu; lisähankaus vain vahingoittaa sitä enemmän.

Tämän artikkelin tuotteet

• Osta ZWILLING Peak -paistinpannu: ZWILLING Peak 9.5 tuuman keraaminen hybridipaistinpannu. Keraaminen hybridipinta irrottaa ruoan vähällä öljyllä, mutta se tarvitsee silti kohtalaista lämpöä ja käsinpesua säilyttääkseen irrotusominaisuuden.
• Osta Staub-valurautapaistinpannu: Staub-valurauta 6.5 tuuman pieni paistinpannu, grafiitinharmaa. Jos ruoanlaittotyyliisi kuuluu säännöllisesti korkea lämpö tai metallivälineet, valurauta on anteeksiantavampi valinta kuin mikään tarttumaton pinnoite.
• Osta Staub x Pamela Salzman -valurautakattila: Staub x Pamela Salzman -valurauta 1.5 qt kattila, valurauta. Pieni valurautakattila käsittelee kastikkeita ja uudelleenlämmitystä ilman tarttumattomiin pannuihin liittyviä pinnoiteongelmia.