Cómo sazonar y cuidar tu sartén de hierro fundido Staub

Respuesta rápida

Para sazonar tu parrilla de hierro fundido Staub, lávala y sécala bien, aplica una capa fina de aceite con alto punto de humo y hornéala boca abajo a 230 °C durante una hora. Para el cuidado diario, lávala a mano con jabón suave, sécala por completo y frota una capa ligera de aceite después de cada uso.

Tu parrilla de hierro fundido Staub está hecha para durar, pero necesita un poco de ayuda para mantenerse en plena forma. A diferencia de los utensilios esmaltados, una parrilla de hierro fundido sin esmaltar requiere un sazonado regular para mantener su superficie antiadherente y protegerla del óxido.

Ya sea que tengas la Staub Cast Iron American Grill u otro modelo, seguir una rutina de cuidado constante la mantendrá funcionando de maravilla. Aquí te explicamos cómo sazonar, limpiar y mantener tu parrilla para que te sirva durante décadas.

Por qué es importante sazonar tu parrilla Staub

El sazonado es el proceso de hornear aceite en el hierro fundido para crear una capa natural antiadherente. Esta capa no solo evita que los alimentos se peguen, sino que también protege el metal de la humedad, que causa óxido. Una parrilla bien sazonada desarrolla una pátina oscura y suave que mejora con cada uso.

Las parrillas de hierro fundido Staub vienen sazonadas de fábrica, pero esa capa inicial se desgasta con el tiempo. El sazonado regular, especialmente después de una limpieza profunda o si notas que los alimentos se pegan, mantiene la superficie en óptimas condiciones. Es una tarea sencilla que toma alrededor de una hora en el horno y te evita experiencias culinarias frustrantes.

• Sazona tu parrilla al menos dos veces al año, o más a menudo si la usas con frecuencia.
• Seca siempre la parrilla por completo después de lavarla para evitar el óxido.

Cómo sazonar tu parrilla de hierro fundido Staub

Comienza lavando la parrilla con agua tibia y un jabón suave para platos. Frota cualquier residuo de comida con un cepillo de cerdas duras o un estropajo no metálico. Enjuaga bien y seca con un paño limpio, luego colócala en un quemador de la estufa a fuego bajo durante unos minutos para evaporar cualquier humedad restante.

Una vez que la parrilla esté completamente seca, aplica una capa muy fina de aceite vegetal, de canola o de uva en toda la superficie, incluido el mango y las estrías. Usa una toalla de papel para eliminar el exceso: la parrilla debe verse casi seca. Coloca la parrilla boca abajo en la rejilla del medio del horno, con una bandeja para hornear en la rejilla inferior para recoger las gotas. Hornea a 230 °C durante una hora, luego apaga el horno y deja que la parrilla se enfríe por completo en el interior.

• Usa un aceite con alto punto de humo, como el de uva o canola, para obtener mejores resultados.
• No te saltes el paso de ponerla boca abajo: evita que el aceite se acumule en las estrías.

Limpieza de tu parrilla Staub después de cada uso

Después de cocinar, deja que la parrilla se enfríe un poco, luego lávala con agua caliente y un jabón suave. Evita ponerla en el lavavajillas o remojarla durante largos períodos: ambos pueden eliminar el sazonado y causar óxido. Para los restos difíciles, usa un cepillo no metálico o una pasta de sal gruesa y agua para frotar suavemente los residuos.

Enjuaga bien y seca inmediatamente con una toalla. Coloca la parrilla sobre fuego bajo durante unos minutos para asegurarte de que esté completamente seca, luego frota una pequeña cantidad de aceite sobre la superficie con una toalla de papel. Esta capa ligera protege la parrilla hasta su próximo uso.

• Nunca uses lana de acero o estropajos abrasivos que puedan rayar el sazonado.
• Si los alimentos se pegan, evita remojar; en su lugar, hierve un poco de agua en la parrilla para aflojarlos.

Prevención y solución del óxido

El óxido es el principal enemigo del hierro fundido sin esmaltar. Ocurre cuando la parrilla se deja mojada, se almacena en un lugar húmedo o se le elimina el sazonado. Para prevenir el óxido, seca siempre bien la parrilla después de lavarla y guárdala en un área seca. Una capa ligera de aceite actúa como barrera contra la humedad.

Si ves óxido, no entres en pánico. Frota el área afectada con lana de acero fina o un estropajo para eliminar el óxido, luego lava, seca y vuelve a sazonar la parrilla. La parrilla quedará como nueva una vez que se hornee la nueva capa de sazonado.

• Revisa tu parrilla periódicamente para detectar cualquier signo de óxido, especialmente si la guardas en una cocina húmeda.
• Si aparece óxido, elimínalo rápidamente para evitar que se extienda.

Rutina de sazonado paso a paso

1. Lavar y secar: Lava a mano con jabón suave y agua, luego seca bien con una toalla. Coloca sobre fuego bajo para eliminar toda la humedad. Punto de control: la parrilla debe estar completamente seca antes de aplicar el aceite.
2. Aplicar una capa fina de aceite: Cubre toda la superficie con un aceite de alto punto de humo, luego elimina el exceso con una toalla de papel. La parrilla debe verse seca, no aceitosa. Punto de control: si el aceite se acumula, has usado demasiado: vuelve a limpiar.
3. Hornear boca abajo: Coloca la parrilla boca abajo en un horno a 230 °C durante una hora, con una bandeja para hornear debajo para recoger las gotas. Deja que se enfríe en el horno. Punto de control: la parrilla debe tener un brillo oscuro y suave cuando esté lista.

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Con estos sencillos pasos, tu parrilla de hierro fundido Staub se mantendrá en excelentes condiciones durante años. Sazónala regularmente, límpiala con suavidad y mantenla seca para evitar el óxido. Tu parrilla, y tu comida, te lo agradecerán.