Cómo usar una plancha de hierro fundido Staub para asar en interiores
By ZWILLING, STAUB, MIYABI & DEMEYERE - Premium Kitchenware | Published: 2026-10-28
Category: Guías prácticas
Aprende paso a paso cómo sazonar, calentar y cocinar en una plancha de hierro fundido Staub en interiores. Obtén consejos para un sellado perfecto, una limpieza fácil y para evitar errores comunes.
Respuesta rápida
Para usar una plancha de hierro fundido Staub en interiores, sazónela primero, precaliéntela lentamente en la encimera y cocine en lotes pequeños para obtener un sellado perfecto sin que se pegue.
Por qué una plancha es mejor que una parrilla
Una plancha plana ofrece más contacto superficial que una parrilla con ranuras, lo que significa un mejor dorado y una corteza más uniforme en carnes, verduras y mariscos. La gran superficie de cocción de la Staub Double Burner Griddle abarca dos fuegos, por lo que puede cocinar para toda la familia o sellar en lotes sin amontonar.
Como la superficie es lisa, los alimentos se desprenden más fácilmente y la limpieza es más sencilla que fregar entre las ranuras de la parrilla. Esto hace que la plancha sea una herramienta versátil para todo, desde tortitas de desayuno hasta filetes para cenar.
Control del humo y las salpicaduras en interiores
Cocinar a altas temperaturas en interiores produce algo de humo de forma natural. Use su campana extractora o abra una ventana, y seque las proteínas con papel de cocina antes de cocinar para reducir las salpicaduras. Mantenga el fuego a medio-alto en lugar de al máximo; el hierro fundido retiene tan bien el calor que no necesita una llama rugiente para obtener un buen sellado.
Si cocina algo graso como beicon o carne marinada, considere recortar el exceso de grasa y limpiar la superficie entre lotes para mantener el humo bajo control.
Guía paso a paso para asar en interiores con su plancha Staub
- Sazone la plancha si es nueva: Lave la plancha con agua tibia y jabón, séquela bien y luego aplique una capa muy fina de aceite neutro (como de canola o de uva) sobre toda la superficie. Caliéntela en la encimera durante unos minutos hasta que el aceite empiece a humear, luego déjela enfriar y limpie el exceso. Esto crea una base antiadherente. Compruebe que la superficie esté lisa y no pegajosa antes de empezar a cocinar.
- Precaliente gradualmente en la encimera: Coloque la plancha sobre dos fuegos a baja temperatura durante 5 minutos, luego suba a media y déjela calentar otros 5–10 minutos. El hierro fundido necesita tiempo para distribuir el calor de manera uniforme; apresurarse con fuego alto puede provocar puntos calientes y deformaciones. Espere hasta que una gota de agua chisporrotee y se evapore rápidamente; eso significa que está lo suficientemente caliente.
- Seque los ingredientes antes de cocinar: Seque carnes, pescados y verduras con papel de cocina para eliminar la humedad superficial. Los alimentos secos se doran mejor y se pegan menos. Sazone con sal y pimienta justo antes de colocarlos en la plancha. Evite añadir sal demasiado pronto si cocina verduras; puede extraer la humedad y hacer que se cocinen al vapor en lugar de dorarse.
- Cocine en lotes sin amontonar: Coloque los alimentos en una sola capa con espacio entre las piezas. Amontonar reduce la temperatura de la superficie y provoca que se cocinen al vapor. Si tiene mucho que cocinar, hágalo en lotes y deje que la plancha se recaliente un minuto entre lotes. Resista la tentación de mover los alimentos; déjelos desarrollar una corteza antes de darles la vuelta.
- Limpie en caliente: Después de cocinar, deje que la plancha se enfríe un poco, luego enjuáguela con agua caliente y frótela con un cepillo duro o una esponja no abrasiva. Evite el jabón a menos que sea necesario; puede eliminar el sazonado. Séquela bien y frote una capa fina de aceite sobre la superficie para protegerla. Nunca sumerja una plancha caliente en agua fría; el choque térmico puede agrietar el hierro fundido.
Producto recomendado
- Comprar plancha de hierro fundido Staub: La plancha de hierro fundido Staub de 18.25 pulgadas x 9.5 pulgadas para dos fuegos abarca dos quemadores para una generosa área de cocción. La gran superficie le permite cocinar más comida a la vez, ideal para comidas familiares o cuando desea sellar varias porciones sin amontonar.
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